Lauku fermā vai savvaļas lasis
Share
Savvaļas lasis ir lasis to dabiskajā vidē, ko no okeāna nozvejojuši komerciālie zvejnieki. Saimniecībā audzēts lasis audzē un novāc būros vai aizgaldos lašu inkubatoros.
Savvaļas un saimniecībās audzēts lasis ir kļuvis par diskusiju tematu starp vairākiem komponentiem - pavāriem, kuri spriež, kurš no tiem labāk garšo,
Saturs: Fermas audzētais lasis vs savvaļas lasis
- 1 Ražošanas process
- 2 sēta
- 3 ieguvumi
- 4 Uzturs
- 5 Vides un veselības problēmas
- 6 Rūpniecība
- 7 Jaunākās ziņas par audzētajiem un savvaļas lašiem
- 8 atsauces
Ražošanas process
Audzētu lasi parasti audzē divos posmos. Pirmkārt, olas tiek izšķīlušās un audzētas sauszemes saldūdens tvertnēs 12-18 mēnešus, iegūstot smolt (mazuļu lašus). Pēc tam izkārnījumus pārvieto uz peldošiem tīkliem vai aizgaldiem okeānā, kur tos baro granulas un audzē vēl vienu vai divus gadus. Ar vienu lielu jūras pildspalvu var novietot līdz 90 000 zivju. Mūsdienu ražas novākšanas paņēmieni ietver kuģu ar urbumiem ar slapju urbumu izmantošanu, lai zivis nogādātu pārstrādes uzņēmumā, un zivis parasti nogalina ar triecienu galvai ar pneimatisko virzuli un izlaiž žaunās. Šis stingri kontrolētais novākšanas process nodrošina, ka gaļas kvalitāte nevajadzīgi nepasliktinās, kad zivis ir mirušas.
Zemāk esošajā videoklipā ir paskaidrots, kā audzētie laši ir saistīti ar akvakultūru:
Lielākā daļa savvaļas lašu tiek nozvejoti riņķvadu un žaunu tīklos no to dabiskā okeāna biotopa, parasti peldoties gar krasta līniju, lai atgrieztos savās mājas straumēs, lai nārsto. Lielākajai daļai komerciālo lašu laivu ir atdzesētas jūras ūdens sistēmas, lai zivis gandrīz sasaltu līdz piegādei pārstrādes uzņēmumā vai konkursā. Kvalitātes kontrole atšķiras atkarībā no reģiona un atsevišķa kuģa. Lielākā daļa zivju sasalst līdz nāvei vai nosmakst zivju tilpnēs. Viens kuģis Aļaskā var noķert vairāk nekā miljonu mārciņu produktīvā vasarā, sezonā, kad lasis nārsto.
Zivju pārstrādes uzņēmumi var ražot svaigas un saldētas filejas, kūpināt vai arī zivis. Zivju iekšas / kaulus / ādu bieži pārvērš zivju miltos. Dažās lašu sugās olām ir īpaša vērtība.
Lašu ferma Norvēģijā Rančošana
Daudzi savvaļas lašu krājumi reizēm tiek “uzlaboti” ar inkubatoru zivīm. Tāpat kā zivju audzētavas tiek piegādātas ar smoltu, dažas straumes un ezeri tiek mākslīgi piegādāti ar smoltu - to sauc par rančošanu. Šie mazuļi nobriest savvaļā un dabiski atgriežas straumēs, kur tie tika krāti. Šīs zivis būtībā ir audzētas zivis, taču USDA un pārstrādātāji tās uzskata par savvaļas. Uzlabota zivsaimniecība ir bijusi ļoti produktīva Aļaskā, Krievijā un Japānā.
Ieguvumi
Laša peldēšana augšpus dabiskajos ūdeņos Savvaļā noķertais lasis tiek uzskatīts par ekoloģiski audzētu produktu ekvivalentu zivju nozarē, un tiek uzskatīts, ka tas ir vairāk uzturvērtības un ķīmiski tīrs nekā audzēts lasis..
Audzēta laša galvenais ieguvums patērētājiem ir cena un pieejamība. Zivju audzētavās panāktā liela apjoma ražošana padara lašu pieejamu lielākam skaitam patērētāju un samazina savvaļā nozvejotu lašu cenu.
Uzturs
Kaut arī saimniecībās audzēts lasis noteikti ir veselīgs ēdiens, USDA uztura dati liecina, ka savvaļā noķertais lasis ir veselīgāka izvēle nekā fermā audzēts. Savvaļā nozvejotiem lašiem ir mazāk kaloriju, mazāk tauku un piesātināto tauku, vairāk minerālvielu un mazāk nātrija nekā fermās audzētiem lašiem. Lauku fermās audzēti laši satur arī augstāku svešu ķīmisko vielu koncentrāciju, un bez mākslīgām krāsvielām gaļai būtu gaiši pelēka krāsa. Tomēr bieži ir zināms, ka audzētajos lašos ir vairāk omega 3 taukskābju.
Šajā dienas sarunā tiek apskatīts audzēts vs savvaļas lasis kā pārtika:
Okeāna un uztura ekspertu vispārējā vienprātība noteikti ir savvaļā noķerta laša pusē kā veselīgāka un videi draudzīgāka izvēle nekā saimniecībās audzēts lasis; tomēr akvakultūras nozare veic pasākumus, lai risinātu problēmas, kas skar šo procesu. Citiem vārdiem sakot, ja audzē īpaši stingrus kvalitātes nosacījumus, piemēram, Norvēģijā, audzēts lasis var būt labāka izvēle, jo tajā ir vairāk omega 3.
Bažas par vidi un veselību
Zivju audzēšanā raksturīgais biomasas blīvums rada kopīgas problēmas ar parazītiem un saslimšanu starp audzētajām zivīm, problēmas, kas bieži izplatās tuvējos savvaļas krājumos. Lai apkarotu šos draudus, audzētās zivis bieži tiek lietotas ar antibiotikām un narkotikām, lai kontrolētu slimības uzliesmojumus. Konstatēts, ka jūras utis un baktēriju slimības iznīcina ievērojamas savvaļas zivju daļas. Pat nosacīti topoša baktēriju attīstība, kad to nekontrolē, patērētājam var radīt nopietnas veselības problēmas, jo īpaši, ja to ēd neapstrādātu. Akvakultūras kritiķu galvenās bažas rada zivis, kas vētras vai nelaimes gadījumos izkļūst no aizgaldiem. Ja zivis nav vietējās sugas, tās konkurēs ar savvaļas krājumiem. Ja tie ir vietējie, tie var vairoties ar savvaļas krājumiem, kas samazina ģenētisko daudzveidību. Audzētās zivis bieži baro ar zivju miltiem un zivju eļļu, kas rada spiedienu uz pasaules mēroga zvejniecību, jo 1/3 no visas komerciālās zvejas produkcijas tiek novirzīta zivju miltiem un zivju eļļai. Noskatieties šo acu atvēršanas videoklipu par lasi, ja tas netiek audzēts atbilstošos apstākļos:
Lai arī akvakultūras nozarē ir panākts progress, lai risinātu ar zivju audzētavām saistītos piesārņojuma un piesārņojuma jautājumus, piemēram, izstrādājot antimikrobu vara sakausējumus linuma izveidošanai, okeāna aizstāvju viedoklis joprojām ir vienots, ka patērētājiem vajadzētu izvairīties no visvairāk audzētajiem lašiem..
Daudzos pasaules okeānu apgabalos komerciālā zveja ir bijusi slikti pārvaldīta, un tā rezultātā ir samazinājušies krājumi. Kaut arī lielākā daļa Klusā okeāna lašu zvejniecību tiek labi pārvaldīta (2013. gads bija visproduktīvākā komerciālā laša sezona Aļaskas vēsturē), vienmēr pastāv savvaļas krājumu nepareizas pārvaldības un noplicināšanas risks. Komerciālā zvejniecība neizbēgami rada arī mazus un lielus naftas noplūdes un citu vides spiedienu, kas rodas, ekspluatējot tik daudz transportlīdzekļu okeānā. Piezveja (nemērķa zivju un zīdītāju sugu ķeršana) ir vēl viens jautājums, lai gan piezveja parasti ir samērā maza problēma ar lašu maku vadu un žaunu tīkla izveidošanu. Dzīvnieku tiesību aktīvisti ir apsvēruši lēno nāvi, ar kuru saskaras daudzas komerciāli nozvejotas zivis, tomēr jaunākie pētījumi liecina, ka lasim varētu būt nepietiekama nervu sistēma, lai justos sāpes.
Rūpniecība
Savvaļā nozvejotu lašu rūpniecība atbalsta daudzas Klusā okeāna piekrastes kopienas un nodrošina diezgan plašu peļņas sadalījumu šajā nozarē. Lašu komerciālā rūpniecība lielākoties balstās uz mazām un ģimenes vadāmām laivām (no otras puses, lielākā daļa zivju audzētavu pieder lieliem lauksaimniecības konglomerātiem un korporācijām).
Pašreizējā visā pasaulē audzēto un audzēto lašu produkcija katram cilvēkam uz Zemes nodrošinātu apmēram vienu laša porciju gadā, un sešdesmit līdz septiņdesmit procentus šīs gaļas iegūst no akvakultūras. Ja tiek mazināti dažādi ar akvakultūru saistīti jautājumi, audzēts lasis varētu izpildīt savu teorētisko solījumu samazināt spiedienu uz savvaļas krājumiem un visā pasaulē nodrošināt pieejamu un veselīgu olbaltumvielu avotu.
Jaunākās ziņas par audzētajiem un savvaļas lašiem
Atsauces
- Kura ir veselīgāka? - profilakse.com
- Wikipedia: Laša akvakultūra
- Zivju eļļa audzētajā lasī - Washington Post
- Laša rokasgrāmata - jūras raža
- Zivis nevar sajust sāpes - Telegraph.com
- Lasis: 'Dabas ātrākais ērts ēdiens' - KUOW
