Melnās pupas salīdzinājumā ar Pinto pupiņām

Melnās pupas un Pinto pupiņas Visievērojamāk atšķiras pēc formas, lieluma un krāsas, taču šie pākšaugi ievērojami atšķiras arī ar uzturvērtību un pēc to pagatavošanas un ēšanas. Kad sausa, pinto pupiņa ir brūna ar baltiem pleķiem; vārot, tas kļūst rozā krāsā. Melnās pupiņas vienmēr ir melnas ar krēmīgi baltu centru un satur mazāk ogļhidrātu nekā pinto pupiņas.

Salīdzināšanas tabula

Atšķirības - līdzības - Melno pupiņu un Pinto pupiņu salīdzinājuma tabula

	Melnās pupas	Pinto pupiņas
Ievads	Melnā bruņurupuča pupas ir maza, spīdīga parasto pupiņu šķirne, kas ir īpaši iecienīta Latīņamerikas virtuvē, lai arī to var atrast arī Luiziānas dienvidu daļas Kajunas un kreoliešu virtuvēs..	Pinto pupas ir visizplatītākās pupas Amerikas Savienotajās Valstīs un Meksikas ziemeļrietumos, un tās parasti ēd veselas buljonā vai biezenī un no jauna pagatavo. Veseli vai biezeni, tas ir parasts burrito pildījums.
Krāsa	Melns ar baltu interjeru	Brūns ar plankumiem; rozā, kad vārīti
Virtuve	Karību jūras reģions, Latīņamerika	Meksikas ziemeļu un Amerikas kontinentālā daļa, Brazīlija
Kalorijas uz vienu tasi	227	245
Olbaltumvielu vienā kausā	15 grami	15 grami
Šķiedra vienā kausā	15 grami	15,3 grami
Tauki vienā kausā	0,9 grami	1,11 grami
Populārs ēdiens	Rīsi un pupiņas, feijoda, melno pupiņu zupa	Atkārtoti ceptas pupiņas, burrito pildījums
Forma	Konservēti, žāvēti	Konservēti, žāvēti, pārstrādāti

Saturs: Melnās pupas pret Pinto pupiņām

• 1 Uzturs
  • 1.1 Purīni
• 2 Gatavošanā
  • 2.1
• 3 Tekstūra
• 4 Izcelsme
  • 4.1 Augs
  • 4.2 Ģeogrāfiskā izcelsme
  • 4.3. Etimoloģija
• 5 atsauces

Uzturs

Pinto un melnās pupiņas sakrauj, kad runa ir par uzturu vienā porcijā. Abas piedāvā daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu iepakojumā ar līdzīgu kaloriju skaitu.

Tomēr pinto pupiņās ir nedaudz vairāk ogļhidrātu un lielāks tauku saturs nekā melnajās pupiņās, ko galvenokārt attiecina uz to augsto cietes saturu.

Salīdzinājumā ar citiem pārtikas produktiem melnās un pinto pupiņas praktiski nesatur taukus.

Purīni

Abas pupiņas satur dabā sastopamu ķīmisku vielu, ko sauc par purīniem. Daži pētījumi liecina, ka purīni cilvēkiem izraisa urīnskābes pārpalikumu, kas var izraisīt podagru un nierakmeņu veidošanos.

Gatavošanā

Kad sausas, pinto un melnajām pupiņām nepieciešams vārīt vismaz vienu stundu apmēram trīs tases. Pupiņu mērcēšana 6 līdz 8 stundas samazina kopējo gatavošanas laiku.

Konservētas pupiņas tiek iepriekš pagatavotas, un pirms pasniegšanas tās bieži vien ir tikai atkārtoti jāsilda.

Virtuves

Vārītas melnas vai pinto pupiņas piešķir garšu un masu praktiski jebkuram ēdienam, sākot no salātiem un zupas līdz rīsiem. Tomēr katra pupiņa ir saistīta ar etnisko trauku ar parakstu:

Amerikā pinto pupiņas visbiežāk izmanto meksikāņu stila virtuvē. Jūs varētu atpazīt šīs pupiņas to biezenī kā pārsmalcinātas pupiņas, kuras izmanto kausēšanai un burrito un citu iesaiņojumu pildīšanai. Pintos kopā ar gaļu un rīsiem ir arī štāpeļšķiedrvielas Brazīlijā.

Pinto pupiņas, ko izmanto pārstrādātu pupiņu pagatavošanai (pa kreisi) un melno pupiņu zupa ar rīsu garnīru (pa labi).

Melnā pupiņa tiek pasniegta kā štāpeļšķiedrām gandrīz visā Latīņamerikā un daudzos Hispanic anklāvos Amerikas Savienotajās Valstīs. Tas ir ļoti populārs pupiņš vairākos Brazīlijas reģionos, un to izmanto feijoada - nacionālajā ēdienā. Tā ir arī galvenā Moros y Cristianos sastāvdaļa Kubā, obligāta prasība Kostarikas un Nikaragvas tipiskajā gallo pinto, kā arī pabellón criollo bāze Venecuēlā, Dominikānas Republikas virtuvē, to izmanto arī dažādu Moros y Cristianos vienkārši sauca Moro de Habichuelas Negras. Melnā bruņurupuča pupas ir populāras arī kā zupas sastāvdaļa. Kubā melno pupiņu zupa ir tradicionāls ēdiens, ko parasti pasniedz ar baltiem rīsiem.

Melnās pupiņas ir ārkārtīgi populāras arī dienvidrietumu un Karību jūras reģiona ēdienos.

Tekstūra

Svarīga atšķirība starp abām pupiņām - īpaši tiem, kas vēlas eksperimentēt ar ēdienu gatavošanu - ir tekstūra.

Melnās pupiņas ir nedaudz mazākas, un tām ir stingra, al dente tekstūra. Šī stingrāka tekstūra ir iemesls, kādēļ melnās pupiņas tiek izmantotas zupās, jo tās var izturēt augstu temperatūru un pretoties mitrumam, kas citas pupas var padarīt mīkstus. Melnās pupiņas bieži raksturo kā sēņu struktūru.

Un pretēji - pinto pupiņas ir lieliskas masēšanai un tām ir līdzīga tekstūra kā vārītiem kartupeļiem.

Izcelsme

Augs

Gan pinto, gan melnās pupiņas nāk no pākšaugiem, kas būtībā ir augi, kas pupas piedāvā kā augļus. Līdzīgi augi ražo tādas pārtikas preces kā tamarinda, zemesrieksti un lēcas. Pupas būtībā nosaka augu, no kurām tie nāk, tāpēc sēklās jūs varētu izmantot kaltētas vai svaigas pupiņas, ja plānojat audzēt pupas savā dārzā.

Ģeogrāfiskā izcelsme

Melno pupiņu izcelsme bija Centrālamerikā un Dienvidamerikā, un tās plaši izmantoja vietējie iedzīvotāji. Pupiņu uz Eiropu 15. gadsimtā pārvadāja spāņu pētnieki. No turienes tas izplatījās Āzijā, kur to lieto mūsdienās.

Pinto pupiņu izcelsme bija arī Peru, un tās tika apēstas jau 300 gadu pirms mūsu ēras Brazīlijā. Migrējošās pamatiedzīvotāju ciltis aiznesa pinto tik tālu uz ziemeļiem kā Kolorādo. Tas joprojām ir štāpeļšķiedrām un vispopulārākais pupas Meksikā un Ziemeļamerikā.

Etimoloģija

Melnajai pupai jeb bruņurupuča pupai ir sava paraksta krāsa, kas vārīšanas laikā nemainās. Spāņu valodā “pinto” nozīmē krāsotu, kas norāda uz pupas brūno ar plankumiem izskatu. Tomēr pinto parādās tikai šādā veidā, kad sauss un nav termiski apstrādāts.

Atsauces

• Virtuves vārdnīca: pinto pupiņa - Food.com
• Pupiņu cīņa: kuras ir labākās? - TODAY.com
• Virtuves vārdnīca: melnā pupiņa - Food.com
• Kā stādīt, audzēt un novākt visu veidu pupas - Organiskā dārzkopība
• Pupu uztura profils - Pasaulē veselīgākie pārtikas produkti