Atšķirība starp koriandru un itāļu pētersīļiem

Cilantro un itāļu pētersīļi ir divi augi, ko izmanto par sastāvdaļām plašā virtuvē. Lielākā daļa cilvēku Eiropas dienvidos, Āfrikas ziemeļos, Āzijā, Dienvidamerikā un Centrālamerikā pievieno Cilantro ēdiena garnēšanai un aromatizēšanai, bet citas pasaules daļas mīl savus ēdienus ar itāļu pētersīļiem. Tomēr lielai daļai cilvēku visā pasaulē ir nepatika pret šiem augiem to asa smaržas un ziepjūdenes dēļ. Lai arī viņi abi pieder tai pašai botāniskajai ģimenei, ko sauc par Apiaceae, to izskatā un īpašībās ir būtiskas atšķirības.

Cilantro

Cilantro ir koriandra amerikāņu nosaukums, kas pazīstams arī kā ķīniešu pētersīļi. Katra koriandra auga daļa ir ēdama. Bet tās plakanās un delikātās zaļās lapas un žāvētas sēklas galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā. Mežģīņu lapas, kas izskatās pēc itāļu pētersīļiem, ir ar spēcīgu garšu un aromātu. Tā kā karstums var samazināt koriandra lapu garšu un garšu, ēdiena gatavošanas beigās to pievieno traukiem. Turklāt lapas sabojājas drīz pēc atdalīšanas no mātes auga; un to sasaldēšana vai žāvēšana paātrina pūšanas procesu. Karsējot žāvētas sēklas, tas palielina aromātu un aromātu, bet, ja to sasmalcina un uzglabā, tā garša pakāpeniski zaudēsies.

Cilantro lapas ir ļoti barojošas. Tie ir bagāti ar A, C & K vitamīniem un uztura minerālvielām. Cilantro sēklas satur labu daudzumu šķiedrvielu, kalcija, selēna, magnija, dzelzs utt. Nesenā apvienotā pētījumā, ko veica ASV un Meksikas pētnieki, ir noskaidrots, ka cilantro garšas elements var iznīcināt bīstamas Salmonella baktērijas. Cilantro tiek uzskatīts par dabisku uztura bagātinātāju, kas var novērst ar pārtiku saistītas slimības. Neskatoties uz to, dažiem cilvēkiem tas var izraisīt alerģiju. Koriandra lapu garša nav vienāda visiem cilvēkiem. Tiem, kam patīk garša, tā ir atsvaidzinoša un citrona, bet pārējiem garša un smarža rada tikai nepatiku. Pēc aromātu ķīmiķu domām, aromātu rada daži Aldehīdi, kas atrodas cilantro.

Cilantro kultivē galvenokārt Indijā, Marokā, Kanādā, Krievijā, Ķīnā, Ēģiptē, ASV un Meksikā. To novāc, no augsnes izvelkot visu augu. Tā bija viena no pirmajām garšvielām, kuru kultivējuši pirmie britu koloniju kolonisti Ziemeļamerikā.

Itāļu pētersīļi

Itāļu vai plakanām pētersīļiem ir plakanas tumši zaļas lapas ar biezām un lielām smailām daivām. Tās izskatās kā cilantro lapas, un tām ir aromāts un aromāts. Visas augu daļas ir ēdamas, un tievie kāti ir rūgtāki nekā lapas. Pētersīļu lapas ir barojošas un bagātas ar dzelzi. Tas ir ar zemu kaloriju daudzumu un satur kāliju, kalciju, mangānu un magniju, kā arī vitamīnus A, C, E. Itāļu pētersīļi vārīšanas laikā var izturēt karstumu.

Lapas ir antioksidanti un var kontrolēt holesterīna līmeni asinīs. Augam piemīt antiseptiskas īpašības. Eugenols, kas atrodas lapās, var darboties kā antiseptisks līdzeklis smaganu slimībām. Pētersīļi uzlabo cilvēka imūnsistēmu un var novērst vēža audzējus. Tas kontrolē asinsspiedienu un, kā zināms, samazina neironu bojājumus Alcheimera slimības pacientiem. Tomēr neierobežots pētersīļu patēriņš var kaitēt grūtniecēm, jo ​​tas var izraisīt asiņošanu un priekšlaicīgu dzemdību. Arī itāļu pētersīļi ir lielisks mutes atsvaidzinātājs. Tas palīdz gremošanu un pretojas infekcijām un parastajiem saaukstēšanās gadījumiem.

Senatnē no pētersīļiem veidotus vainagus cilvēki izmantoja, lai atbrīvotos no piedzeršanās. Mūsdienās tas ir visvairāk pieprasītais augs Vidējo Austrumu, Eiropas un Amerikas ēdienu garnēšanai un aromatizēšanai. Itāļu pētersīļu dzimtene bija Eiropas dienvidu un Vidusjūras reģioni. Tagad to kultivē visā.