Atšķirība starp želatīna loksnēm un želatīna pulveri

Eksperimenti ir cilvēka dzīves pamats. Lai arī dažādas ievades dod atšķirīgus rezultātus, cilvēki iepazīstas un saprot, kas vislabāk darbojas noteiktos apstākļos. Piemēram, gatavojot receptes, aizstājošās sastāvdaļas vienmēr noder, bet ne vienmēr var dot līdzīgus rezultātus. Piemērs ir želatīna loksņu un želatīna pulvera aizstāšana dažādās receptēs, piemēram, želejas pagatavošanā. Lai arī abi ir iegūti no kolagēna, tiem ir atšķirības.

Kas ir želatīna loksnes?

Tas ir želatīns, ko žāvē plakanā loksnē, veidojot caurspīdīgu un dzidru produktu. Atkarībā no želejveida stipruma ir pieejami daudzu veidu želatīna loksnes. Lai izmantotu, želatīna loksnes vispirms tiek hidratētas, apmēram 5 minūtes iegremdējot tās bļodā ar aukstu ūdeni. Tomēr, karsējot virs dubultā katla vai maisot siltos šķidrumos, tie ātri izšķīst. Kulinārijā no vienas ēdamkarotes pulvera želatīna veido 4 želatīna loksnes.

Kas ir želatīna pulveris?

Tas ir žāvēts želatīns un pieejams pulvera veidā. Pirms lietošanas želatīna pulveri rehidrē, izmantojot 5-10 minūtes aukstu šķidrumu, piemēram, sulu vai ūdeni, kas ļauj šķidrumam absorbēt. Pēc tam to izkausē un izmanto paredzētajai receptei. Galvenā priekšrocība tam ir ērta izsniegšana visā traukā.

Želatīna lapu un želatīna pulvera līdzības

• Abi ir iegūti no kolagēna dzīvnieku kaulos, ādā un saistaudos
• Abi ir neaizstājamo aminoskābju avots

Atšķirība starp želatīna loksnēm un želatīna pulveri

Definīcija

Želatīna loksnes attiecas uz želatīnu, kas tiek žāvēts plakanā loksnē. No otras puses, želatīna pulveris ir žāvēts želatīns, kas pieejams pulvera formā.

Izskats

Želatīna loksnes ir caurspīdīgi un dzidri izstrādājumi. No otras puses, želatīna pulveris ir daļiņu formā.

Pagatavošanas metode

Pirms lietošanas želatīna loksnes vispirms hidratē, apmēram 5 minūtes iegremdējot aukstā ūdens traukā. Tomēr, karsējot virs dubultā katla vai maisot siltos šķidrumos, tie ātri izšķīst. No otras puses, želatīna pulveri rehidrē, izmantojot 5-10 minūtes aukstu šķidrumu, piemēram, sulu vai ūdeni, kas ļauj tam absorbēt šķidrumu. Pēc tam to izkausē un izmanto paredzētajai receptei.

Pēcgarša

Kamēr želatīna loksnes nerada pēcgaršu galaproduktā, želatīna pulverim galaproduktā var būt pēcgarša.

Želatīna loksnes pret želatīna pulveri: salīdzināšanas tabula

Želatīna lapu kopsavilkums pret želatīna pulveri

Kaut arī želatīna loksnes un želatīna pulveris ir iegūti no kolagēna, tie atšķiras pēc izskata un pat pagatavošanas metodes. Želatīna loksnes vajadzētu hidratēt, apmēram 5 minūtes iegremdējot tās aukstā ūdens traukā vai izšķīdinot, uzkarsējot virs divkāršā katla, vai maisot siltos šķidrumos. No otras puses, želatīna pulveris jārehidrē, 5-10 minūtes izmantojot aukstu šķidrumu, piemēram, sulu vai ūdeni, kas ļauj tam absorbēt šķidrumu. Pēc tam to izkausē un izmanto paredzētajam. Lai gan tos var aizstāt, dažās receptēs ir jāizmanto īpaša veida želatīns.