Atšķirība starp Gelato un saldējumu

Gelato vs saldējums

Viena no galvenajām atšķirībām starp gelato un saldējumu, divi mutes laizīšanas deserti, ir gaisa saturs. Jebkurā gadījumā, pirms mēģināt pilnībā izprast visas šīs atšķirības, atbildiet uz šo jautājumu. Vai esat kādreiz nobaudījis gelato? Kad cilvēki apmeklē Itāliju, viņi iegūst iespēju nobaudīt īpašu desertu ar nosaukumu gelato. Tas izskatās un garšo kā saldējums, tieši tāpēc daudzi to neuzskata par kaut ko atšķirīgu no saldējuma. Bet ar to vien, ka blakus saldējuma saloniem ir želejveida saloni, pietiek secināt, ka starp diviem saldajiem desertiem ir atšķirības. Ja esat amerikānis un vienmēr domājāt par gelato kā saldējuma variantu, šis raksts varētu jums būt acu atvērējs.

Starp želatīnu un saldējumu ir atšķirības smalcināšanas metodēs, tauku saturā un pasniegšanas temperatūrā, kas atšķirīgi nosaka želatīna garšu un aromātu. Tie, kas ēduši želeju, zina, ka tas ir mīkstāks par saldējumu, kā arī ātrāk kūst mutē, bet ne daudzi zina, kāpēc tas notiek.

Kas ir saldējums?

Saldējuma pagatavošanā izmanto pienu, krējumu, cukuru un olu dzeltenumus, un to pasniedz saldētu. Ir dažādi saldējuma aromāti, piemēram, šokolāde, vaniļa, zemenes, kafija utt. Lai ASV sauktu par saldējumu, deserta tauku saturam jābūt vismaz 10%. Pat zemas kvalitātes saldējumos tauku saturs ir tuvu 11–12%, turpretī augstas kvalitātes saldējumos tauku saturs ir aptuveni 16%.

Runājot par gaisa saturu, saldējumos tajā ir vismaz 25% līdz 90% gaisa. Tas padara saldējumu pūkaināku. Tas notiek tāpēc, ka saldējums tiek sakausēts ļoti lielā ātrumā, lai palielinātu tā daudzumu. Jūs redzēsit, ka lētākos saldējuma zīmolos tajos ir vairāk gaisa nekā dārgos zīmolos.

Kas ir Gelato?

Lai gan sastāvdaļas ir gandrīz vienādas, Gelato gatavošanā izmanto lielu piena daudzumu ar mazu krējuma un olu attiecību. Dažreiz, lai pagatavotu želeju, olas vispār nepievieno. Turklāt Gelato tiek uzglabāts un pasniegts augstākā temperatūrā, tāpēc, nonākot konusā, tas faktiski nav sasalis. Tā kā piena un krējuma deva ir augstāka, tauku saturs želatonā ir no 3 līdz 8%. Tāpēc tas nelīp iekšā mutē, kā to dara saldējums. Vēl viena atšķirība, ko rada zemāks tauku saturs, ir tā, ka tā nepiesātina garšas kārpiņas, un spēcīgajām garšām ir iespēja parādīties. Ar zemu tauku saturu želeja neklājas ap mēli kā saldējums, un tieši šādi želatīna aromāti izskatās tik intensīvi.

Arī Gelato tam nav pievienots gaiss. Tomēr dažreiz kāds gaiss dabiski iekļūst smalcināšanas procesa dēļ. Arī želatīna kušanas process ir atšķirīgs. Šis smalcināšanas process tiek veikts tā, lai izvairītos no pārāk daudz gaisa sajaukšanās ar želeju. Tā kā gaisa attiecība ir mazāka, gelato ir blīvs.

Kas attiecas uz izskatu, gelato vairāk izskatās pēc saldēta jogurta nekā saldējuma. Dažiem tas izskatās kā putukrējums nekā saldējums. Gelato ir arī dažādu garšu. Daži no tiem ir šokolāde, šokolādes lazdu rieksti, lazdu rieksti, banāni utt.

Kāda ir atšķirība starp Gelato un Ice Cream?

• Gelato ir itāļu deserts, kas izskatās kā saldējums.

• Gelato ir mazāks tauku saturs (3–8%) nekā saldējums (vismaz 10%).

• Saldējumu sasmalcina lielā ātrumā, bet želeju - smalki.

• Gelato iekšpusē ir ļoti maz gaisa, turpretī saldējumam ir gandrīz puse gaisa.

• Saldējumā tiek izmantots piens, krējums, cukurs un olu dzeltenumi. Gelato izmanto daudz piena, mazu krējuma un olu daudzumu, salīdzinot ar pienu. Dažreiz gelato nemaz neizmanto olas.

• Gelato tiek uzglabāts un pasniegts temperatūrā, kas ir augstāka par saldējuma sasalšanas temperatūru.

• Gelato garšo intensīvāk nekā saldējums.

• Saldējumam ir dažādas garšas, piemēram, šokolāde, vaniļa, zemenes, kafija utt. Gelato ir arī dažādu garšu, piemēram, šokolāde, šokolādes lazdu rieksti, lazdu rieksti, banāni utt..

Lai kā jūs izvēlētos, tie abi ir ļoti garšīgi deserti. Karstā dienā varat izvēlēties saldējumu, jo tas neizkausē tik ātri kā gelato. Abas padarīs jūsu garšas kārpiņas laimīgas.

Attēli pieklājīgi:

1. Soni saldējums (CC BY-SA 2.0)
2. Gelato autors: Alekss Gorzens (CC BY-SA 2.0)