Atšķirība starp olīveļļu un īpaši neapstrādātu olīveļļu

Olīveļļu ražo pēc olīvu augļu sasmalcināšanas un presēšanas. Olīveļļu izmanto kosmētikā, kulinārijā, farmaceitiskos izstrādājumos un ziepēs. To bieži izmanto arī par degvielu tradicionālajās eļļas lampās. Olīveļļu šķiro pēc kvalitātes, un tās labāko veidu sauc par augstākā labuma olīveļļu. Olīveļļa tiek ražota visā pasaulē un visvairāk tiek izmantota Vidusjūras reģionā. Olīveļļas ražošanu, kvalitātes stendus un autentiskumu uzrauga Starptautiskā olīveļļas padome (SOK), kas ir starpvaldību aģentūra, kas atrodas Madridē, Spānijā. 23 Padomes locekļi veido vairāk nekā 85 procentus no olīvu produkcijas pasaulē.

Olīveļļu šķiro trīs veidos: neapstrādāta olīveļļa (ko iegūst tikai fizikālos procesos bez ķīmiskas apstrādes, rafinēta olīveļļa (izgatavota ar ķīmisku apstrādi, lai neitralizētu ļoti spēcīgu garšu un skābo saturu), un izspaide (ekstrahēta no olīvu augļu atlikumiem ar ķīmisku Šī neapstrādātas eļļas šķirošana var atšķirties no “neapstrādātas eļļas” mazumtirdzniecības etiķetes, kas varētu būt uzlikta tikai tāpēc, lai norādītu, ka olīveļļa iesaiņojumā ir labāka kvalitāte.

Vislabākā olīveļļa ir augstākā labuma olīveļļa, kurai ir vislabākā garša, smarža un maksimālais skābums starp visu veidu olīveļļām. Daudzās pasaules vietās tiek nodarbināti īpaši cilvēki, lai nodrošinātu īpaši neapstrādātas olīveļļas kvalitāti, novērtējot to pēc mutes dobuma, aromāta un garšas. Papildu neapstrādāta eļļa tiek uzskatīta par tīrāku par smalko neapstrādātu eļļu un tiek izmantota salātiem, sautējumiem, zupām un citiem ēdieniem. Ir paredzēts pievienot pārtikai bagātību un izsmalcinātu aromātu, ko nesniedz parasta, daļēji smalka vai tīra olīveļļa. Atšķirībā no izspaidu olīveļļas, Extra Virgin Oil netiek izmantota ziepju gatavošanā un ir paredzēta lietošanai pārtikā. Domājams, ka tā ir visizdevīgākā olīveļļas šķirne sirds slimību profilaksei un veselības uzlabošanai ar tās antioksidanta īpašībām.