Atšķirība starp zupu un biezzupu

Zupa vs biezzupa

Biezzupa atšķirt no zupas ir kā salīdzināt kaķi no zīdītāja. Tas ir tāpēc, ka biezzupa ir praktiski viena veida zupa. Biezpieniņš ir biezāka veida zupa, jo tā ir krējuma bāzes, savukārt zupa parasti tiek pagatavota daudz plānāka un tai ir buljons.

Izcelsmes ziņā biezzupai ir dziļas saknes no ASV ziemeļaustrumu reģiona, it īpaši Jaunanglijā, tāpēc tā populārā recepte ir “New England Clam Chowder”. Viena no pirmajām rakstītajām receptēm tika uzrādīta 1751. gadā. Turpretī zupa pirmo reizi Amerikā tika ražota līdz 1742. gadam pirmajās Viljama Parksa publicētajās koloniālajās pavārgrāmatās..

Nosaukums “biezzupa” faktiski tika iegūts no franču valodas vārda “chaudiere”, kas ir tāda veida ēdiena gatavošanas trauks kā katls vai katls, kurā franču zvejnieki vāra savu nozveju ar dārzeņiem un kartupeļiem. Neskatoties uz šo etimoloģisko nozīmi, biezzupa ir ļoti amerikāņu ēdiens, tomēr ar nelielu franču ietekmi. Zupai ir arī franču izcelsmes vārds “soupe”, ko burtiski var tulkot kā “zupa” vai “buljons”.

Biezzupa ir bieza, jo tā ir bagātināta ar miltiem un sāls cūkgaļas taukiem, kuru kombinācija piešķir tai krēmīgu tekstūru. Daži gatavo savu biezzupu, iekļaujot tajā sāls krekerus, pienu un sasmalcinātus kuģu cepumus. Balstoties uz dažām paražām, biezzupā tiek izmantots arī krējums, kartupeļi, jūras veltes un sīpoli. Attiecībā uz izmantotajām jūras veltēm gliemenēm tika dota priekšroka nekā zivīm, īpaši ziemeļaustrumos, jo šajā reģionā tās bija pārāk bagātīgas.

Daži amerikāņu biezzupa atšķiras no piena un krējuma pievienošanas normas. Lai aizpildītu šo plaisu, eksperti izmanto tomātu bāzi, lai panāktu gandrīz tāda paša veida krēmveida konsistenci, kā tas parādīts Manhetenas ēdamgliemenē. Turklāt daudzi vietējie ļaudis ir eksperimentējuši ar šo ēdienu. Tāpēc sastāvdaļas dažādās vietās var atšķirties, salīdzinot ar oriģinālo recepti. Neatkarīgi no tā, kur biezzupa ir pagatavota, cilvēki, kas to ēd, vienmēr ar prieku sagaidīs krējuma un krēmīgās sajūtas.

Zupa parasti ir dažādu sastāvdaļu, piemēram, veggies, pākšaugu, garšvielu un gaļas (starp daudziem citiem) maisījuma ekstrakts, buljons, vārot tos karstā ūdens traukā, lai iegūtu unikālu garšu un aromātu. Tam ir divas galvenās klasifikācijas: biezas un dzidras zupas.

Kopsavilkums:

1.Koderis ir sabiezēta krējuma bāzes zupa. Tā ir viena no daudzajām zupas variācijām.
2.Zupai parasti ir plānāka konsistence nekā biezzupai.
3.Zupā ir buljons.
4.Zupa Amerikā parādījās nedaudz agrāk nekā biezzupa.