Atšķirība starp tomātu biezeni un tomātu pastu

Tomātu biezeņa un tomātu pastas nosaukumiem ir vienādas sastāvdaļas un vienāds sākums, un tas ir tomāts. Tas viņus nekavējoties ievieto tajā pašā kulinārijas sastāvdaļu iekavās. Tomēr tie ir divi dažādi produkti, pateicoties gatavošanas un sagatavošanas metodei. Tomātus sagatavo atšķirīgi, lai iegūtu tomātu biezeni vai tomātu pastu. Abi produkti var stāvēt līdzās, identiski dalot to pašu vienkāršo tomātu sastāvdaļu. Tomātu biezeni var pagatavot no tomātu pastas, ja jums vajadzētu beigties ar biezeni. Tomātu pastu laimīgi sajauc biezenī, bet biezeni nesajauc pastā. Biezāka pastas konsistence, pateicoties tā ilgākam gatavošanas procesam un smalkai izsijāšanai, padara to par biezāku, koncentrētāku produktu. Patiesais pastas konsistences tests ir fakts, ka tā saglabā savu formu, kad to nokrīt uz šķīvja. Tomātu biezenis kā šķidrāks produkts nepaliek vienā vietā, jo ir šķidrāks un izplūst pāri šķīvim. Tomātu biezenis un tomātu pasta ir būtiska sastāvdaļa daudziem lieliskiem ēdieniem, un tos bieži saista ar itāļu ēdienu gatavošanu. Būtu grūti iedomāties picu bez tomātu pamatnes. Pirms virskārtas pievienošanas to sadala pa picai marguerīta pamata picu.

Kas ir tomātu biezenis?

Tomātu biezenis ir šķidrs rezultāts tomātu viegli vārīšanai un pēc tam tomāta šķidrināšanai, lai iegūtu tomātu sulu vai biezeni. Kauliņus noņem, un tomātu maigo svaigo garšu atstāj plānāku, bet garšīgu konsistenci. Tomātu biezenis nav tik koncentrēts kā tomātu pasta un darbojas kā lielisks pastiprinātājs dažādiem ēdieniem, kuriem nepieciešams aromāts uz tomātu bāzes. Tomātu biezenim var pievienot garšvielas un citas garšas, lai radītu daudzveidību sautējumiem un citiem ēdieniem. Tomātu biezenis ir viegli sašķidrināta sastāvdaļa, kurai nav nepieciešams pārāk daudz gatavot, un to var pagatavot salīdzinoši īsā laikā.

Tomātu biezeni izmanto

• Garšas pievienošana ēdieniem, kuriem nepieciešama tomātu bāze un papildu šķidrums, jo biezenis ir šķidrāks nekā pasta.
• Darbojoties kā garšvielu un garšu nesējs, tomātu biezeni izmanto daudzu garšīgu ēdienu pievienošanai, īpaši sautējumiem, zupām un sautējumiem, kā arī noteiktiem īpašiem ēdieniem.
• Tomātu šķidrināšana ir iemesls tomātu biezeņa pagatavošanai un tam, lai tas būtu pieejams tilpuma un garšas pievienošanai jebkuram pikantam ēdienam.

Kas ir tomātu pasta?

Tomātu pasta ir arī sastāvdaļa, ko izmanto ēdiena gatavošanai un kas tiek pagatavota no tomātiem. Tomātu pastas pagatavošana prasa ilgāku laiku. Tas vairākas reizes tiek pagatavots, lai sasniegtu pastas konsistenci un biezāku mērci, kas tai piešķir tomātu pastas nosaukumu. Procesa laikā kauliņus noņem. Nav piedevu, un pastas unikālā garša tiek pagatavota, tikai pateicoties tās aromāta stiprumam un tomātu intensitātei. Rezultāts ir pasta ar biezumu, kas neizplatās, ja pastas nomest uz šķīvja. Tomātu pasta neizplatās pa šķīvi, jo tai ir stingra konsistence. Tas padara tomātu pastu par labāku variantu tā aromāta izplatīšanai nekā biezenis.

Tomātu pastu izmanto

• Tomātu garšas pievienošana pikantiem ēdieniem.
• Paaugstina tomātu intensitāti, lai tie izplatītos uz picas vai pīrāgiem kā pamatne vai pievienotu sautējuma tomātu elementam. Tā ir tīra tomātu sastāvdaļa bez piedevām, un kauliņus noņem.
• Tomātu pastu var padzirdīt, lai pagatavotu tomātu biezeni. 1/3 tase pastas un 2/3 tase ūdens sajauksies līdz tasi tomātu biezenīša. 

Atšķirība starp tomātu biezeni un tomātu pastu

1. Konsekvence

Tomātu pasta ir biezāks tomātu koncentrāts. Tomātus samazina lēnas vārīšanas laikā un kauliņus noņem. Tomātu biezenis ir sašķidrināti tomāti, kas ir nedaudz vārīti, un pēc tam tomātu samazina līdz tomātu šķidrumam, kas ir gatavs lietošanai, lai vajadzības gadījumā pievienotu aromātu un garšvielu. Abu aromātu, kuru pamatā ir tomāti, konsistence ir ļoti atšķirīga. Biezeņa versiju nav viegli izplatīt, jo tā ir šķidrāka, un tomātu pasta koncentrētas stiprības dēļ piešķir vairāk garšas pārtikas precēm, kurām tā tiek pievienota. Plūmju vai romu tomāti ir vislabākie tomātu varianti, ko izmantot tomātu biezeņa vai tomātu pastas pagatavošanai.

2. Gatavošanas metode

Tomātu pastu ilgstoši gatavo lēnām nekā tomātu biezeni. Kauliņus noņem un pastu turpina gatavot, līdz tiek iegūta biezāka konsistence. Šādā veidā lēnām pagatavotai pastam ir vairāk aromāta stipruma nekā biezenim. Tomātu biezeni viegli pagatavo īsāku laiku un kauliņus noņem. Tā joprojām ir šķidrāka tomātu pastas versija, un vajadzības gadījumā tomātu pastu var pagatavot biezenī, pievienojot tomātu pastas pamata sastāvdaļai ūdeni, lai iegūtu biezeni.

3. Aromāti

Gan tomātu pastā, gan tomātu biezenī ir tomātu aromāts, bet pasta saglabā spēcīgāku garšu, un tomātam nav pievienotas citas garšas vai garšvielas. Tomātu šķīstošās cietās vielas (NTSS) abās sastāvdaļās ir atšķirīgas. Biezenī ir 8–23% NTSS, savukārt tomātu pastā ir 24% NTSS, un tas padara tomātu pastu konsekventāku un spēcīgāku tomātu aromātā. Tomātu biezenis var mainīties pēc NTSS tilpuma intensitātes atkarībā no tā, cik daudz šķidruma ir gatavajos tomātos pēc tomātiem, pirms tie ir sašķidrināti.

4. Saldēšana un uzglabāšana

Pastāv reāla iespēja, ka pastas daudzums bundžā ir lielāks nekā nepieciešamais. Labākie pavāri iesaka iesaldēt papildu, lai izmantotu nākamreiz. Tomātu pastas saldēšanas metode ir pastas burbuļu izkošana uz cepešpannas un to sasaldēšana. Kad lāse ir sasalusi, tos viegli glabā plastmasas traukā un divus vai divus lāpstiņus izņem no saldētavas maisa, lai tos pievienotu tomātu aromātam ēdienreizē. Biezeni var sasaldēt atšķirīgi, pateicoties biezeņa konsistenci. Šefpavāri iesaka uzglabāt biezeni plastikāta maisiņos ar rāvējslēdzēju un sasaldēt biezeni maisā. Maiss ar tilpumu 8 oz vai 15 oz ir labs pasākums, un šis daudzums atbilst lielākajai daļai receptēs prasīto daudzumu. Tādā veidā abus produktus ērtāk var uzglabāt un izmantot no saldētavas.

Tomātu biezenis pret tomātu pastu: salīdzināšanas tabula

Kopsavilkums par tomātu biezeni Vs. Tomātu pasta

• Ir viegli saskatīt atšķirību starp šiem diviem produktiem to konsistences un garšas intensitātes dēļ. Pastai ir spēcīgāka garša un biezāka konsistence.
• Lai arī abi produkti ir ražoti no tomātiem, tomātu garšas daudzums ir atšķirīgs, pateicoties gatavošanas procesam, kas pastas samazina līdz biezākam un intensīvākam aromātam. Tomātu garšu tomātu pastas izstrādājumā pastiprina lēna vārīšana un šķidruma samazināšana.
• Tomātu pastu var padzirdīt, lai pagatavotu tomātu biezeni, bet nepieciešamās konsistences dēļ tomātu biezeni nevar pagatavot tomātu pastā.
• Tomātu biezenis ir labs līdzeklis garšvielu un aromatizētāju pievienošanai gatavojamā ēdiena uzlabošanai. Tomātu pastā ir intensīva tomātu garša, un piedevas nav ieteicamas. Tomātu pasta ir garšas uzlabošanas līdzeklis pats par sevi.
• Gan tomātu biezenim, gan tomātu pastas ir vieta virtuvē, un tos var konservēt, lai saglabātu to garšu. Pēc atvēršanas saturu var sasaldēt līdz sešiem mēnešiem, padarot papildu pastu vai biezeni izmantojamu pēc kārbas atvēršanas.
• Ilgstošais tomātu reducēšanas process līdz pastas pagatavošanai padara šo sastāvdaļas aspektu mazāku varbūtību, ka tas tiks izpildīts ikdienas virtuvē. Biezenis ir ātra un vienkārša šķidrināšanas procedūra, un vidusmēra cilvēks to mājās ir viegli vadīt. Tomātu pastu, visticamāk, nepieciešamības gadījumā var iegādāties lielveikalā, kas ir gatavs lietošanai.