Atšķirība starp balto un dzelteno Čedaras sieru

Baltais vai dzeltenais Čedaras siers

Siers ir viena no vispieprasītākajām cepšanas un pārtikas sastāvdaļām visā pasaulē. Cilvēki to apzīmē kā patīkamu un dievišķu. Sieru apvienojumā ar skābo, sāļo un saldo garšu, tas noteikti var izcelt vislabākās garšas jebkuram ēdienam, kurā tas tiek pagatavots.

Čedaras siers ir viens no daudzajiem sieriem, kurus var iegādāties tirgū vai pārstrādāt mājās. Kad cilvēki domā par Čedaras sieru, attēls, kas ienāk prātā, ir dzeltenas vai oranžas krāsas bloka attēls. Faktiski, kad kāds domā par sieru, tumši dzeltenā vai oranžā krāsa to uzreiz attēlo. Tieši tāpēc, kad cilvēki dodas uz tirgu pirkt Čedaras sieru; oranžās krāsas čederu pārdod biežāk nekā balto. Lai arī apelsīna izvēlei virs baltajiem cedāriem nav nekas nepareizs, šāda rīcība noteikti ir ļoti izplatīta nepareizas izpratnes rezultāts.

Baltie čedari neatšķiras no apelsīnu čedaru siera. Aromāts ir vienāds, tekstūra ir tāda pati, pārstrāde ir gandrīz vienāda, un smarža ir ļoti vienāda. Čedaras sieri ar baltu un oranžu krāsu ir identiski dvīņi, kas dzimuši no vienas un tās pašas mātes, tikai tie atšķiras ar krāsu. Jā. Vienīgais, kas atšķir balto čedaru no oranžā, ir krāsa. Lūk, kā.

Čedaras sieru, atšķirībā no citiem sieriem, ražo no tīra govs piena. Pēc tam pasterizēts vai nē piens tiek sajaukts ar himozīnu (sastāvdaļu, kuras dēļ siers sabojājas). Pēc tam siers nonāk solī, ko sauc par cheddaring, kur tūlīt pēc siera uzkarsēšanas siera masu sakuļ ar sāli. Pēc tam sieru sagriež kubiņos, lai notek sūkalas, un tas tiks sakrauts un pagriezts. Siera nogatavināšanai būs nepieciešami apmēram 15 mēneši, un tiek teikts, ka jo ilgāk sieru izturēs, jo labāk tas garšos. Tādējādi tiek ražots baltais Čedaras siers. Tie ir nogatavināti alās. Baltais Čedaras siers būtībā ir dabiskā Čedaras siera krāsa.

Tomēr, tā kā Čedaras sieru ražo no tīra govs piena, siera ražotāji jau sen atklāja, ka vasarā govju ražotajam pienam ir dzeltenīga krāsa, jo beta karotīna saturs svaigā zālē, ko govis ēd. Bet ziemas laikā pienu ražojot, krāsa atkal izbalē. Tas ir tāpēc, ka govis šajā sezonā ēd sienu vai žāvētas lapas, tāpēc saražotais piens ir tīri balts. Tāpēc siera ražotāji nāca klajā ar risinājumu, lai sieram pievienotu tumši dzeltenu krāsvielu, lai tas vairāk spiestu. Londonas iedzīvotāji dod priekšroku krāsainiem ēdieniem, tāpēc siera ražotāji baltajam čedaram pievienoja krāsu, lai padarītu to tirdznieciskāku.

Tieši tad tika ražots apelsīnu Čedaras siers. Apelsīna Čedaras siera izveides process ir gandrīz vienāds ar baltā Čedaras sieru. Vienīgais faktors, kas to atšķir no baltā čedara, ir krāsviela, kas tam pievienota čedaru veidošanas procesā. Šo krāsvielu sauc par annatto (mīkstums, kas ieskauj achiote koka mīkstumu). Annatto sajauc ar bagātīgo siera krējumu un procesa laikā kļūst oranžs. Vecajos laikos tīru annatūru tieši sajaucēja ar Čedaras sieru, tomēr mūsdienās annatto sajauc ar paprikas eļļu, lai iegūtu vēlamo krāsu, kuru sabiedrība jau mīl.

KOPSAVILKUMS:

1.

Baltais Čedaras siers un apelsīnu Čedaras siers neatšķiras tikai pēc krāsas.
2.

Baltais Čedaras siers ir tīra govs piena produkts, savukārt apelsīnu Čedaras siers ir krāsvielu pievienošanas rezultāts krēmam čedēšanas procesā..