Atšķirība starp balto un dzelteno kukurūzas miltu

Baltā vs dzeltenā kukurūzas milti

Milti ir ļoti būtiska sastāvdaļa cilvēku pārtikā un uzturā. To lieto lielākajā daļā pārtikas produktu, gatavojot pamatlapas un sabiezinot mērces. Maize, smalkmaizītes un citas receptes prasa izmantot miltus, ko var pagatavot no dažādiem graudiem. To var izgatavot no kviešiem, rīsiem, pat no maniokas, kas ir bumbuļi, un, protams, to var izgatavot arī no kukurūzas vai kukurūzas.

Vai esat kādreiz nobaudījis tortiljas un burritos? Kā ir ar tortilla un kukurūzas čipsiem? Tie visi ir izgatavoti no kukurūzas miltiem, kurus var izmantot arī cepšanā, mērču gatavošanā un citos pārtikas izstrādājumos.

Kukurūzas milti ir milti, kas izgatavoti no kaltētas kukurūzas vai kukurūzas, un to sauc arī par kukurūzas miltiem. To gatavo, sasmalcinot žāvētus kukurūzas kauliņus smalkās vai rupjās konsistencēs. Kukurūzas miltus gatavo, izmantojot akmens vai tērauda dzirnaviņas.

Meksikā un citās valstīs kukurūzu parasti sasmalcina akmens dzirnaviņās, kas ļauj kukurūzas miltiem saglabāt daļu dīgļu un korpusa, kas palielina tā garšu un uzturvērtību. Šis process samazina kukurūzas miltu glabāšanas laiku pat tad, ja to glabā hermētiskos traukos un vēsās vietās.

Izmantojot tērauda dzirnaviņas, tiek noņemti kukurūzas kodolu dīgļi un miziņa. Tas padara kukurūzas miltus ilgākus, bet noņem lielāko daļu kukurūzas uzturvielu un garšas.

Kukurūzas milti var būt balti, dzelteni vai zili, atkarībā no izmantotās kukurūzas veida. Zilo kukurūzas miltu ražo no retās zilās kukurūzas vai pievienojot zilu pārtikas krāsvielu. Visizplatītākais veids ir baltā un dzeltenā kukurūzas milti.

Lai arī dzeltenā un baltā kukurūzas milti ir izgatavoti no tā paša materiāla, kas ir kukurūza, atšķiras viens no otra. Vienam ir daudz kukurūzas šķirņu, un katrai šķirnei ir atšķirīgas īpašības un garša.

Balto rupja maluma miltus ražo no baltās kukurūzas kodoliem, bet dzelteno rupja maluma miltus no dzeltenās kukurūzas kodoliem. Abas garšas ir labas, bet dzeltenā kukurūzas milti ir saldāki par balto kukurūzas miltu, tāpēc to dod priekšroka tiem, kas gatavo smalkmaizītes.

Tā garša ir arī spēcīgāka, tai ir spēcīgāka garša, un tā ir bagātāka ar A un B vitamīniem nekā baltā kukurūzas milti. Abas ir lieliski piemērotas rupjmaizes un rupja maluma kūku gatavošanai, un lielākajā daļā recepšu ir paredzēts izmantot abu veidu rupja maluma miltus.

Kopsavilkums

1. Balto rupja maluma miltus ražo no baltās kukurūzas kodoliem, bet dzelteno rupja maluma miltus no dzeltenās kukurūzas kodoliem.
2. Baltā rupja maluma milti ir saldi, savukārt dzeltenā rupja maluma milti ir saldāki nekā baltie rupja maluma milti.
3. Balto rudzu rupja maluma miltus vislabāk izmantot receptēs, kurās nepieciešami milti, kas nav tik saldi, savukārt dzeltenā rupja maluma milti ir vislabākie receptēs, kas prasa saldākas sastāvdaļas.
4. Dzeltenai rupja maluma miltiem ir spēcīgāka un spēcīgāka garša, savukārt baltajai rupja maluma miltiem nav.
5. Lai arī abi ir bagāti ar barības vielām, it īpaši, ja tos sasmalcina kauliņu dzirnaviņās, dzeltenā kukurūzas miltā ir vairāk A un B vitamīnu, savukārt baltajā kukurūzas miltā ir mazāk.