Atšķirība starp balto etiķi un ābolu sidra etiķi

Baltais etiķis salīdzinājumā ar ābolu sidra etiķi

Etiķis ir ēdienu gatavošanas un sadzīves priekšmets. Tomēr daudzi nezina, ka ir vairāki etiķa veidi. Ģeogrāfiskās atrašanās vietas un īpašās sastāvdaļas mēdz noteikt izstrādātā etiķa veidu.

Kā minēts iepriekš, ir daudz veidu etiķa. Iesala etiķis, kas gatavots no graudiem (visbiežāk miežiem), cēlies no angļu valodas. Kokosriekstu etiķis ir izplatīts Āzijā, un to ražo kokosriekstu sulas raudzēšanas procesā. Niedru etiķis, kas ražots no raudzētām cukurniedrēm, ir populārs Filipīnās. Ir daudzi citi, bet visplašāk zināmie ir baltais etiķis, ko galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā un tīrīšanā, un ābolu sidra etiķis, kas pēdējā laikā ir ieguvis popularitāti, pateicoties tā daudzpusībai un ieguvumiem veselībai..

To pašu procesu, ko izmanto vīna destilācijā, izmanto etiķa ražošanā. Tomēr etanola fermentācijas process ir koncentrētāks, iegūst etiķskābi. Termins “etiķis” tika atvasināts no franču valodas “vin aigre”, kas burtiski nozīmē “skābs vīns”. Tradicionāli etiķi ražo vairāku nedēļu laikā vai ilgāk. Tas veicina etiķskābes baktēriju dabīgu uzkrāšanos (pazīstams arī kā “etiķa māte”). Mūsdienu metodes ļauj ātrāk attīstīties, izmantojot baktēriju kultūras un iekārtas, kas paātrina skābekļa pievadīšanu un līdz ar to arī fermentāciju. Balto etiķi un ābolu sidra etiķi ražo līdzīgi, bet ar nelielām atšķirībām.

Baltais etiķis faktiski ir dzidrs etiķis. To ražo ar tādiem pašiem līdzekļiem kā citus etiķus, bet to bieži iegūst no pašiem etiķiem. Populāra izvēle ir iesala etiķis tā lēto izmaksu dēļ. Salīdzinājumā ar citiem etiķiem baltais etiķis ir ārkārtīgi skābs. Tā kā tā skābuma līmenis ir augstāks nekā citiem šāda veida produktiem (piemēram, iesala etiķis destilē ar ūdeni, iegūst aptuveni 5-8% etiķskābes saturu), balto etiķi biežāk izmanto tīrīšanas nolūkos, kaut arī tas ir pazīstams arī ar tā ārstnieciskajām īpašībām izmantošanai, kā arī gaļas produktu cepšanai, kodināšanai un konservēšanai. Rīsu etiķis, populārs Āzijas valstīs, ir iespējams, vienīgais baltais etiķis, ko gandrīz vienīgi izmanto ēdiena gatavošanā. Balto etiķi var izmantot logu, traipu tīrīšanai un pat instrumentu sterilizēšanai; to bieži izmanto laboratorijas apstākļos.

No otras puses, ābolu sidra etiķis (parasti saukts par ACV) tiek iegūts ar ābolu sidra fermentācijas procesu. Tādā pašā veidā, kā tiek ražots viss etiķis, ābolu sidra etiķi vispirms fermentē spirtā. Pēc tam to tālāk apstrādā, lai palielinātu etiķskābes saturu, tādējādi pārvēršot to etiķī. Vēl viena atšķirība starp balto etiķi un ābolu sidra etiķi ir tā, ka pēdējam ir dzeltenbrūna gaiša krāsa. Parasti to izplata nefiltrēts un nepasterizējot. Atcerieties “etiķa māti”, kas tiek ražota, izmantojot citu apstrādātu etiķi? Ābolu sidra etiķi tvertnes apakšā bieži izdala ar “etiķa mātes” atlikumiem. Ābolu sidra etiķis ir populārs veselībai apzinīgā stāvoklī, jo tā domājamie ieguvumi veselībai ir labāki nekā etiķi. Lai gan baltajam etiķim un ābolu sidra etiķim ir potenciāls lietojums medicīnā, daudzi apgalvo, ka ābolu sidra etiķis ir iedarbīgāks, it īpaši cukura līmeņa kontrolei asinīs un svara zudumam, kā līdzeklis dažu ādas slimību un alerģiju novēršanai, kā arī imūnsistēma. Tiek uzskatīts, ka tai ir arī pozitīva ietekme uz augsta sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanos un asinsspiediena pazemināšanos.

Kopsavilkumā:

1.balto etiķi un ābolu sidra etiķi (ACV) ražo vienā un tajā pašā procesā; destilējot raudzētu etanolu, no kura iegūst etiķskābi, kas ir galvenā etiķu sastāvdaļa.

2.baltais etiķis ietver plašāku etiķa veidu klāstu, jo to parasti ražo no pašiem etiķiem; ābolu sidra etiķis ir produkts, destilējot etanolu no ābolu sidra.

3.Balto etiķi biežāk izmanto kā tīrīšanas līdzekli, savukārt ābolu sidra etiķis ir populārs veselības ieguvumu dēļ.