Atšķirība starp balzamiko etiķi un sarkanvīna etiķi

Balzama etiķis vs sarkanvīna etiķis

Garša, krāsa un ražošanas process ir dažas atšķirības starp balzamiko etiķi un sarkanvīna etiķi. Pirmkārt, etiķis ir skābs šķidrums, kas ražots no alkoholiskajiem dzērieniem, un tas noteikti ir ļoti universāls produkts. Cilvēce to lieto kopš laikiem, un folklora ir tāda, ka tas radies nejauši, kad vīns bija nonācis saskarē ar gaisu, kas to padarīja skābu. Ja aplūko vārda etimoloģiju, viņš vai viņa secina, ka tas nāk no franču vīnrega, kas burtiski nozīmē skābu vīnu. Ir desmitiem etiķa šķirņu, no kurām divas populāras ir balzamiko un sarkanvīna etiķis. Šajā rakstā tiks runāts par atšķirībām starp balzamiko un sarkanvīna etiķi.

Kas ir balzama etiķis?

Balzamiko etiķis ir klasiskais itāļu etiķis, kas tiek veidots tradicionālā veidā. Tradicionālais etiķa fermentācijas process notiek, kad vīnu ievieto koka mucās ar caurumiem, lai varētu aerēt. Šajā procesā spirts tiek pārveidots etiķskābē un veidojas etiķis. Tomēr, kā teica, tas nav viegli. Liela piesardzība nepieciešama, lai no vīnogām izgatavotu pilnvērtīgu balzamiko etiķi, jo tās tiek sasmalcinātas un izturētas speciāli gatavotās mucās, kas ļauj gan oksidēt, gan raudzēt. Balzama etiķis var ilgt līdz 12 gadiem. Novecojot un iztvaikojot, to pārnes mazākās mucās, un pēc 12 gadu rūpīgas sagatavošanas iegūst biezu un tumšu balzamiko etiķi.

Ir iespējams iegūt zemas kvalitātes balzamiko etiķus, kas izturēti tikai dažus mēnešus. Tos vispār nevajadzētu saukt par balzamiko etiķiem. Pat vidējas pakāpes etiķi iztur tikai 2 gadus, turpretī īstais balzamiko etiķis tiek izturēts 12 gadus, tāpēc tas ir ļoti dārgs. Šāda balzama etiķa pudele var maksāt vairāk nekā 100 USD par pudeli. Tas ir tāpēc, ka tas nāk ar visaugstāko kvalitāti. Balzamiko etiķi izmanto pannu attaukošanai, dārzeņu un salātu ēdienu gatavošanai, kā arī gandrīz visa ēdiena gatavošanai no grilētas gaļas.

Kas ir sarkanvīna etiķis?

Vīna etiķis ir viena etiķa kvalitāte, kas ir visizplatītākā Francijā un dažās citās Vidusjūras reģiona valstīs. Pastāv milzīgs vīna etiķu klāsts, un lielāko daļu gatavošanas var veikt ne ilgāk kā 2 gados. To var pagatavot no sarkanā vai baltā vīna. Sarkanvīns tiek izmantots sarkanvīna etiķa pagatavošanā. Raudzēšanai nepieciešams tikai gads vai divi. Sarkanvīna etiķim ir brūngana krāsa un maiga garša, un to izmanto salātu mērcēs un mērcēs. Sarkanā vīna etiķu labākajām šķirnēm ir agresīva garša un parasti tās ir mazāk izturētas.

Kāda ir atšķirība starp balzamiko etiķi un sarkanvīna etiķi?

• Ražošanas metode:

• Sarkanvīna etiķis, kā norāda nosaukums, ir izgatavots no sarkanvīna un nogatavināts koka mucās no 1 līdz 2 gadiem.

• no otras puses, balzamiko etiķi no vīnogām sagatavo pēc tam, kad tās daudzus gadus ir sasmalcinātas, gāzētas un raudzētas; labākie ir vecumā no apmēram 12 gadiem.

• Izmaksas:

• Balzama etiķis ir dārgāks nekā sarkanvīna etiķis.

• Vēl viena svarīga lieta, kas jāatzīmē, ir tā, ka balzama etiķis un sarkanā vīna etiķis ir tīrākajā formā kopā ar lētākiem kolēģiem. Šīs lētākās versijas nav tik augstas pēc garšas, taču jūs varat tās izmantot lielākai daļai recepšu bez lielām nepatikšanām.

• Krāsa:

• Sarkanvīna etiķis ir brūnganā krāsā.

• Balzama etiķim ir dziļi brūna krāsa.

• Aromāts:

• Sarkanvīna etiķim ir maiga garša.

• Balzama etiķim ir salda, augļu garša.

• Lietošana:

• Sarkanvīna etiķi izmanto salātu mērcēm un mērcēm.

• Balzamiko etiķi izmanto pannu attaukošanai, dārzeņu ēdienu un salātu ēdienu gatavošanai, kā arī gandrīz visa ēdiena gatavošanai no grilētas gaļas.

• Izcelsmes vieta:

• Sarkanvīna etiķis nāca no Francijas.

• Balzama etiķis nāca no Itālijas.

• Aizvietotāji:

• Sarkanvīna etiķi var aizstāt ar baltā vīna etiķi vai balzamiko etiķi vai šerija etiķi.

• Balzamisko etiķi var aizstāt ar brūno rīsu etiķi vai ķīniešu melno etiķi vai sarkanvīna etiķi ar cukuru vai medu. Vai arī varat to aizstāt ar augļu etiķi vai šerija etiķi.

Attēli pieklājīgi:

1. Balzametiķis, ko sagatavojis Rainers Zenzs (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 iesniedza Rainers Zenzs (CC BY-SA 3.0)