Atšķirība starp maurlokiem un zaļajiem sīpoliem

Lokus un zaļos sīpolus
 

Tā kā viena otrai ir neķītra līdzība, ir gandrīz neiespējami atšķirt atšķirību starp zaļajiem sīpoliem, maurlokiem, ķiplokiem, šalotes, puravi un sīpoliem, kas nāk no sīpolu dzimtas. Daudzi domā, kāds rezultāts būs maurloki un zaļie sīpoli. Lasiet atbildes. 

Kas ir maurloki?

Lokus, uz kuriem attiecas zinātniskais nosaukums Allium schoenoprasum, ir mazākās ēdamo sīpolu sugas. Lokus, kas ir Āzijas, Eiropas un Ziemeļamerikas dzimtene, parasti izmanto kā garšaugu, un garneles un neatvērtus sīpolu pumpurus bieži izmanto zupās, zivju ēdienos, kā arī kartupeļos, lai tiem piešķirtu izteiktu sīpolu aromātu ar mājienu ķiploku. Sīpolu veidojošs zālaugu daudzgadīgs augs, parasti aug līdz 30-50 cm garš, šie augi aug kopās no saknēm ar slaidām koniskām sīpoliem un dobiem un cauruļveida kātiem. Parasti maurloki tiek audzēti to lapām, tie ir lieliski kā svaigi rotājumi vai traukos, piemēram, mīkstās olu kultenēs, nepārslogojot tos. Lokus pat var žāvēt un izmantot kā aromatizētāju. Tomēr, vārot, maurloki smalkās būtības dēļ zaudē garšu.

Kas ir zaļie sīpoli?

Audzēti no tām pašām sīpoliem kā parastie sīpoli, zaļos sīpolus novāc, kamēr sīpols vēl ir mazs un neattīstīts. Viena no dažādajām Allium sugām, zaļajiem sīpoliem piemīt samērā maiga sīpolu garša, un tos bieži izmanto kā dārzeņu pats par sevi vai kā garšaugu dažādos buljonos un ēdienos. Abās zaļā sīpola daļās ir baltas, ne pilnībā attīstītas sīpoli un gari zaļi kātiņi, tos var izmantot trauciņos. Tos var pagatavot karijos vai izmantot neapstrādātos salātos un sviestmaizēs, vai arī izmantot kartupeļos. Zaļajiem sīpoliem piemīt viegla sīpolu garša, un, tos lietojot neapstrādātus, tie piešķir atšķirīgu tekstūru, krāsu un aromātu, kas ievērojami atšķiras no parastajiem sīpoliem. Viņiem dod priekšroku arī grilētiem veseliem.

Kāda ir atšķirība starp zaļajiem sīpoliem un maurlokiem?

• Maurloki pieder Allium fistulosum sugām. Zaļie sīpoli pieder pie Allium schoenoprasum sugām.

• Maurlokus novāc lapotnei. Zaļos sīpolus novāc to sīpoliem. Tomēr ēdiena gatavošanā var izmantot gan zaļo sīpolu kātiņus, gan sīpolus.

• Lokus audzē kā daudzgadīgu augu; ražas novākšanas laikā to saknes nav izraktas. Zaļie sīpoli ir ikgadējs augs; ražas novākšanas laikā viss augs tiek izrakts.

• Lokiem ir dobi, plāni un gari asmeņi bez spuldzes. Zaļie sīpoli ir zaļi kātiņi ar baltiem sīpoliem.

• Lokus parasti ēd neapstrādātus vai izmanto kā garšas piedevu. Zaļos sīpolus var ēst gan vārītus, gan neapstrādātus.

• Lokiem ir ļoti maiga sīpolu garša ar ķiploku mājienu. Zaļie sīpoli piešķir daudz spēcīgāku sīpolu garšu.

• Maurloki dod priekšroku siltam klimatam pavasarī un vasarā, turpretī zaļie sīpoli vislabāk aug vēsākās pavasara dienās un vasaras sākumā.