Atšķirība starp maurlokiem un kausiņiem

Maurloki vs Scallions

Lokus un ķemmītes, abus Allium sugas locekļus, patiešām var būt grūti atšķirt. Tomēr dažādas receptes prasa dažādas sugas, un tāpēc, zinot šo divu apburošo sastāvdaļu atšķirības, var būt ļoti noderīgi, kad runa ir par kulinārijas mākslu.

Kas ir Chive?

Mazākais ēdamo sīpolu suga, sīpols ir daudzgadīgs augs, kura dzimtene ir Āzija, Eiropa un Ziemeļamerika. To galvenokārt izmanto kā ārstniecības augu. Lokus var viegli atrast pārtikas preču veikalos vai audzēt mājās. Maurloka augs aug līdz 30-50 cm garš ar slaidām koniskām sīpoliem un aug kopās no saknēm. Lapas un kausi ir dobi un cauruļveida, un tos izmanto kā garšaugu dažādiem ēdieniem. Maurloka ziedi ir mazi un bāli purpursarkani, kamēr sēklas nogatavojas vasarā un tiek ražotas mazās trīs vārstu kapsulās.

Lokus audzē pēc to skalas, un tie ir pazīstami kā viens no franču virtuves “smalkajiem augiem” un ir pazīstami ar maigu garšu. Ainavas izmanto aromatizēšanai un ēdienos, piemēram, zupās, sviestmaizēs, zivīs utt., Bet neatvērtos ziedu pumpurus sagriež kauliņos un izmanto kā sastāvdaļu zivju un kartupeļu ēdieniem. Sīpoli ir pazīstami arī ar savām kukaiņu atbaidīšanas īpašībām, vienlaikus tie ir pazīstami arī ar vieglajām stimulējošajām, diurētiskajām un antiseptiskajām īpašībām. Maurloki ir bagāts kalcija, dzelzs, A un C vitamīna avots, vienlaikus saturot sēra pēdas.

Kas ir Scallion?

Allium sugas locekļi, ķemmīšgliemenes ir pazīstamas ar maigu sīpolu garšu, kurām raksturīgas garas, dobas lapas, bet kurām nav pilnībā attīstīta sakņu sīpola. Ķemmītes bieži izmanto kā neapstrādātus vai vārītus dārzeņus vai kā aromatizētāju zupām un buljoniem. Scallion ir daudz citu vārdu zaļais sīpols, salātu sīpols, pavasara sīpols, zaļā šalote, garš sīpols, galda sīpols, sīpolu nūja, mazuļa sīpols, pagalma sīpols, dārgais sīpols, gibbon, syboe vai scally sīpolu būdami daži no viņiem.

Kauliņiem sagrieztus kauliņus var izmantot neapstrādātus salsās, salātos un daudzās Āzijas receptēs, kamēr tos izmanto nūdeles un jūras velšu ēdienos, kā arī zupās, sviestmaizēs, karijos vai kartupeļos. Ķemmītes izmanto arī kā rīsu ēdienu piedevu, kā arī par pamatu daudzām austrumu mērcēm, no kurām noņemtas ķemmītes saknes.

Kāda ir atšķirība starp Scallions un Chives?    

Kamēr gan maurloku, gan kausiņu lapas ir garas un dobas, maurloki ir plānāki nekā kausi.

• Ēveles ēdienos galvenokārt izmanto tikai augšējo zaļo daļu. Skalēs var izmantot gan zaļo, gan balto daļu.

• Lokus vislabāk pasniegt neapstrādātus, jo vārot tos parasti zaudē garšu. Scallions var izmantot gan vārītus, gan neapstrādātus.

• Maurloki ir Allium schoenoprasum sugas, savukārt sīpoli ir Allium cepa sugas.