Atšķirība starp govs pienu un cilvēka pienu

Govs piens pret cilvēka pienu

Piens ir normāla visu zīdītāju piena dziedzeru sekrēcija, kuras galvenais mērķis ir barot sugas jauniešus. Pienam ir arī unikālas uzturvērtības, kas padara to par īpaši vērtīgu ēdienu. Tiešā sekrēcija tūlīt pēc dzemdībām sastāv no jaunpiena, kas satur mātes antivielas pret tikko dzimušo zīdaini un padara bērnu labi aizsargātu no slimībām. Nav pārsteidzoši, ka dažādu dzīvnieku sastāvs atšķiras viens no otra, ņemot vērā viņu uztura vajadzības. Tomēr izņēmuma gadījumos daļu dzīvnieku piena var aizstāt, izmantojot citu, kura sastāvs ir vairāk vai mazāk līdzīgs. Visbiežākais zīdaiņu barības aizstājējs ir govs piens, un tas ir galvenais piena avots cilvēku uzturam.

Govs piens

Govs piens ir šķidruma sekrēcija no govs piena dziedzeriem, kas baro zīdaiņus apmēram desmit mēnešus atkarībā no atšķiršanas laika. Pienu var saukt par emulsiju, kas sastāv no tauku globuliem ūdenī, kā arī ar pH līmeni no 6,4 līdz 6,8. Visbiežākā govs piena sastāvdaļa ir ūdens, kas veido 87,1% no tā svara. Tas satur taukus, kas sastāv no triglicerīdiem, brīvajām taukskābēm un taukos šķīstošajiem vitamīniem kā svarīgiem komponentiem. Kazeīns ir galvenā olbaltumviela pienā, bet pārējie ir sūkalu olbaltumvielas. Laktoze veido lielu daļu no govs piena kopējā cukura daudzuma. Kalcija un fosfāta joni atrodas pienā kā galvenās neorganiskās sastāvdaļas, un visas sastāvdaļas var noteikt, izmantojot gan kvantitatīvās, gan kvalitatīvās analītiskās metodes. Tomēr govs piena sastāvs var būt atšķirīgs atkarībā no vairākiem faktoriem, piemēram, šķirnes, barības, pārvaldības sistēmas, klimata un govs vecuma. Govju pienu var izmantot ne tikai kā neapstrādātu, bet arī kā vairākus pārstrādātus piena pārtikas produktus, piemēram, biezpienu, jogurtu, saldējumu, sieru, sviestu un ghee. Piena produktu pārstrādes gadījumā ir spēkā tiesiskie standarti, lai saglabātu galaprodukta kvalitāti. Nepieļaujami ķīmiski savienojumi, piemēram, borskābe, salicilskābe un formalīns, jāpārbauda vietā, kur pienu no piena pārstrādes saimniecībām nogādā savākšanas centrā. Tā kā piens ir ļoti jutīgs pret bojāšanos, pirms apstrādes to jāpārbauda arī mikrobioloģiskā kvalitāte.

Cilvēka piens

Hormoni, ko sauc par prolaktīnu un oksitocīnu, stimulē cilvēka māti izdalīt pienu tūlīt pēc bērna piedzimšanas. Cilvēka pienā ir arī ūdens kā galvenā sastāvdaļa, un olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, minerāli (galvenokārt kalcijs un kālijs), vitamīni kā mazākums. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas ieteikumiem vienīgā bērna barošanas metode pirmajos sešos mēnešos jāveic, barojot bērnu ar krūti. Turklāt divus gadus ilgs papildinājuma laiks var būt abpusēji izdevīgs gan mātei, gan bērnam. Cietus pārtikas produktus var ieviest pakāpeniski, kad tiek parādītas gatavības pazīmes.