Atšķirība starp smago un sabiezēto krēmu

Smagais krēms (Smags putojošs krēms) vs sabiezināts krēms
 

Krējums ir produkts, ko iegūst no svaiga piena. Tajā ir lielāks tauku saturs nekā pārējā pienā, un tāpēc tas nonāk tā trauka virsmas augšdaļā, kurā tiek turēts piens. To var viegli izvadīt no trauka, centrifūgā sakuļot pienu. Tomēr viss krēms nav tas pats, kā tas izriet no krējuma produktiem, kas pieejami tirgos dažādās valstīs. Krēmam tiek izmantoti dažādi nosaukumi, lai norādītu uz atšķirīgām īpašībām, padarot to mulsinošu vienkāršajiem cilvēkiem. Divi šādi nosaukumi ir Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) un sabiezināts krēms, kas attiecas uz ļoti līdzīgiem krēmu veidiem. Šis raksts mēģina noskaidrot atšķirības starp šiem diviem krēmu veidiem.

Smags krēms, smags putojošs krēms

Smagais krēms ir frāze, ko Ziemeļamerikā, īpaši ASV, lieto, lai atsauktos uz krējuma kvalitāti, kas satur vairāk nekā 36% tauku. Šis ir krēms, kas labi saputo un dubultojas apjomā. Pēc saputošanas šis krēms saglabā savu formu, un tas atvieglo krēma izmantošanu kūku dekorēšanai. To izmanto konditorejas izstrādājumu iekšpusē un kūku un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. To sauc arī par smago putojošo krējumu, lai norādītu uz faktu, ka tas nav saputots un to var saputot. Smaga krējuma papildināšana un cauruļvadu pievienošana ir viegli uzdevumi.

Sabiezēts krēms

Sabiezināts krēms ir Austrālijā lietots termins, kas attiecas uz tāda veida krējumu, kura kvalitāte ir ļoti tuva smagajam krēmam. Tas satur apmēram 35% tauku, bet tam ir papildu sastāvdaļas biezinātāju veidā, kas palīdz saglabāt krēma konsistenci. Sabiezinātu krējumu lielākoties izmanto konditorejas izstrādājumos, kad receptē ir aicinājums sakult putukrējumu vai putukrējumu. Šis krēms nav ierobežots lietošanai tikai ēdiena gatavošanā. Krēms ir pietiekami plāns, lai to varētu izliet no kartona kastes. Tas ir iemesls, kāpēc dažās vietās to sauc arī par ielejošu krēmu. Tādu biezinātāju kā gumija un želatīns mērķis ir atvieglot krējuma saputošanu. Šīs sastāvdaļas arī nodrošina, ka krēms neatdalās un nelobās.

Kāda ir atšķirība starp smago krējumu (smago putukrējumu) un sabiezēto krēmu?

• Smagais krēms, pazīstams arī kā smagais putojošais krēms, ir termins, ko galvenokārt lieto ASV, savukārt sabiezināts krēms ir termins, ko biežāk izmanto Austrālijā.

• Gan sabiezinātā, gan smagā krējuma tauku saturs ir aptuveni vienāds.

• Sabiezināts krēms satur piedevas un sabiezinātājus, piemēram, dārzeņu gumiju un želatīnu, lai krēmu varētu saputot un arī novērstu tā atdalīšanos..