Naana un Roti atšķirība

Naan vs Roti

Naan un roti ir indiešu maizes, kas ir populāras daudzās pasaules daļās, izņemot to, ka Pakistānā, Šrilankā un Nepālā tās ir daļa no štāpeļšķiedru diētas. Tās ir maizes, kas izgatavotas no kviešu miltiem un ko Indijā sauc par atta. Jo īpaši Roti ēd arī Karību jūras reģionā. Naan ir plācenīši, kas izgatavoti no rauga, kas ir raugs, turpretī roti ir neraudzēti. Lai gan roti un naan mūsdienās galvenokārt aprobežojas ar restorāniem, tas ir plānākais roti variants, ko sauc par chapatti un ko virtuvē izmanto vieglas pagatavošanas dēļ. Tomēr šajā rakstā tiks uzsvērtas atšķirības starp roti un naan, kuras tiek uzskatītas par delikatesēm un kuras galvenokārt tiek pasniegtas laulību ceremonijās un veido visu restorānu un viesnīcu ēdienkartes.

Naan

Šī ir plācenīte, kas tiek pagatavota cepeškrāsnī, un galvenā īpašība ir tā, ka tā ir rauga. Tā ir kļuvusi populāra daudzās Āzijas daļās, un tā ir augstākā labuma maize, kas tiek pasniegta restorānos visā Āzijā. Kamēr chapatti ir plāns, naan ir bieza maize. Naan raugs tiek veikts ar raugu. Lai izgatavotu naan, nepieciešams Tandoor, kas ir māla izstrādājumi no māla. Tomēr ir iespējams arī pagatavot naan krāsnī. Mājās, kur naan tiek pagatavotas cepeškrāsnī, ir ierasts redzēt cepamo pulveri, lai mīklu ierauga rauga vietā. Dažreiz pienu un jogurtu sajauc tā, lai maize mīkstinātos un arī tai piešķirsies. Naan tiek pasniegts karsts, un virsū pievieno sviestu, lai tas būtu garšīgāks. To ēd ar visu veidu karijiem, lai gan daži cilvēki izvēlas to ēst ar sāli un sīpolu. Pildīti nūdeles ir ļoti izplatīti un iecienīti, un viena no delikateses šķirnēm ir keema naan (nan pildīta ar maltu vistas vai aitas gaļu).

Lai pagatavotu naan, vispirms kviešu miltus sajauc ar sāli un raugu un pēc mīcīšanas tur malā, lai ļautu tiem pacelties. Pēc dažām stundām tiek izgatavotas bumbiņas, saplacinātas un pēc tam padotas Tandoor (speciālajā cepeškrāsnī), lai tās pagatavotu. Lai padarītu naans, tiem pievieno nigella sēklas.

Roti

Kā jau tika teikts iepriekš, roti ir maize, kurai nav nepieciešama rauga un kura ir izgatavota no kviešu miltiem. Šī ir viena plācenīte, kurai ir daudz variāciju un ko ēd daudzās pasaules daļās. Miltus sajauc ar ūdeni un mīca, lai mīkla būtu vienveidīga. Tas ir izgatavots bumbiņās un saplacināts pēc garšas. Tad tas tiek novietots uz pannas ar nosaukumu tawa, kur no plīts iegūst siltumu un gatavojas. Daži cilvēki dod priekšroku tam grauzdēt virs atklātas liesmas, lai iegūtu brūnganu izskatu. Šo roti pasniedz ar karijiem un ēd ar visiem dārzeņiem. Ghee tiek sadalīts roti, lai tas būtu garšīgāks. Šo roti veidu sauc arī par chapatti, bet kviešu mīklas bumbiņas, kad tās pēc saplacināšanas ievada Tandoorā, sauc par Tandoori roti.