Atšķirība starp Portu un Šeriju

Ports pret Šeriju

Tiem, kas darbojas konkursa kārtībā, tādi vārdi kā osta un šerijs nenozīmē neko, vai arī viņi no šiem vārdiem var gūt citas idejas, bet tiem, kas mīl alkoholiskos dzērienus, īpaši vīnus, Port ad Sherry ir divi atšķirīgi vīni ar atšķirīgu garšu. Lai gan Šerija un Ports ir stiprināti, tas nozīmē, ka pēc fermentācijas abu spirta stiprums tiek palielināts. Abus sauc par deserta vīniem, jo ​​tie tiek patērēti pēc vakariņām. Daudzi paliek sajaukti ar atšķirībām starp ostu un šeriju to līdzības dēļ. Tomēr šajā rakstā tiks uzsvērtas daudzas atšķirības.

Portvīns

Port ir tumšas krāsas (sarkans) saldais vīns, kura izcelsme ir reģionā, kuru Portugālē sauc par Douro ieleju. Patiesībā stiprinātā vīna nosaukums cēlies no pilsētas, kuru šajā reģionā sauc par Portu. Lai arī portvīni mūsdienās tiek ražoti daudzās pasaules daļās, ieskaitot Austrāliju un ASV, pazinēji par īstu ostas vīnu uzskata Portu, kas nāk no Portugāles.

Portvīna pagatavošanai var izmantot daudzas dažādas vīnogu šķirnes, kas ražotas Douro ielejā. Dažas no biežākajām šķirnēm ir Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao un Tinta Borocca. Jūs varat būt pārsteigts, uzzinot, ka novākšanu stāvās nogāzēs, ielejā, joprojām veic ar rokām, jo ​​mašīnām ir grūti novākt vīnogas šajās nogāzēs. Vīnogas tiek sasmalcinātas sulā un uzglabātas lielās tērauda tvertnēs. Šīs sulas fermentācija notiek caur dabisko raugu. Pēc kāda laika, kad ir raudzēta gandrīz puse no sulā esošajiem cukuriem, vīna stiprināšanai pievieno spirtu. Šis stiprinājums signalizē arī par fermentācijas beigām, jo ​​ir paredzēts, ka osta paliek mazliet salda. Pēc fermentācijas vīnu uzglabā koka mucās, lai to nogatavinātu gandrīz vēl vienu gadu.

Šerija vīns

Šerijs ir gaišas krāsas stiprināts vīns, kas nāk no Spānijas. Šerijas ražošanas apgabals atrodas pilsētā Jerez un tās apkārtnē Kadisas provincē. Šerija nav Šerija, ja vien tā nav izgatavota šajā Spānijas reģionā. Tas tiek izgatavots, izmantojot tikai 3 veidu vīnogu šķirnes. Faktiski apmēram 90% no Šerijas, kas iznāk no Spānijas, izmanto Pedro Ximenez vīnogas. Pēc ražas novākšanas vīnogas žāvē zem saules, lai paaugstinātu cukura koncentrāciju augļos.

Pēc smalcināšanas un sulu iegūšanas sākas fermentācija, un to atļauj pabeigt tā, lai viss cukurs sulā pārvērstos spirtā. Tas sulā neatstāj saldumu un mucās virs sulas peld dabiskā rauga slānis ar nosaukumu Flor..

Kāda ir atšķirība starp Portu un Šeriju?

• Osta nāk no Douro ielejas Portugālē, savukārt Šerija nāk no Jerezas pilsētas un tuvējiem rajoniem Spānijā

• Portam ir tumša krāsa, kamēr Šerijai ir gaiša krāsa

• Portvīna gadījumā raudzēšana tiek pārtraukta pusceļā, lai tas būtu nedaudz salds, savukārt fermentāciju ir atļauts pabeigt Šerijā, lai tai nebūtu nekāda salduma. Tāpēc Ports ir salds un ar bagātīgu tekstūru, kamēr Šerija ir sausa

• Stiprināšana notiek pirms fermentācijas pabeigšanas, savukārt Šerija stiprināšana tiek veikta pēc fermentācijas pabeigšanas

• Alkohola saturs Portā ir lielāks nekā Šerijā (aptuveni 20% Portā, salīdzinot ar aptuveni 12% Šerijā)

• Portvīnu ražo, izmantojot daudz dažādu vīnogu šķirņu, savukārt Šerijs - tikai 3 vīnogu šķirnes