Atšķirība starp kartupeļu miltiem un kartupeļu cieti

Automātiska melnraksts
 

Kartupeļi ir viens no visvairāk izmantotajiem dārzeņiem visā pasaulē. Tos izmanto arī miltu iegūšanai, ko virtuvē izmanto daudzos dažādos veidos. Ir divi dažādi kartupeļu milti, proti, kartupeļu milti un kartupeļu cietes milti. Daudzi cilvēki ir sajaukušies starp kartupeļu miltiem un kartupeļu cieti un receptē izmanto vienu otru, tā rezultātā mainās ne tikai receptes garša, bet arī tekstūra un uzturvērtība. Neskatoties uz to, ka tie nāk no tiem pašiem kartupeļiem, starp šiem diviem miltiem ir daudz atšķirību, par kuriem tiks runāts šajā rakstā.

Kartupeļu milti

Kartupeļu miltu pagatavošanai veselus kartupeļus novāra un nosusina, pēc tam smalki samaļ, lai iegūtu smalku pulveri. No kartupeļiem gatavotiem miltiem ir bagāta kartupeļu garša, un tos izmanto maizē un pankūkās. To izmanto arī kā biezinātāju, gatavojot zupas un maltītes. Kartupeļu milti ir iecienīti celiakijas slimnieku vidū, jo tie nesatur lipekli. Ebreju cilvēki Pasā svētku ēdienkartē izmanto kartupeļu miltus, kad viņiem nav atļauts ēst graudus. Tā kā tas tiek gatavots pēc kartupeļu dehidrēšanas, kartupeļu milti jāuzglabā sausā vietā, jo, nonākot saskarē ar mitrumu, tas kļūst nekārtīgs.

Kartupeļu ciete

No kartupeļiem iegūto cieti sauc par kartupeļu cieti. Šī ciete ir atrodama kartupeļu auga bumbuļu šūnās, un, lai iegūtu šo cieti, kartupeļus sasmalcina, lai atbrīvotu cietes graudus. Šo cieti žāvē un pārvērš pulverveidā, ko sauc par kartupeļu cietes miltiem. Kartupeļu ciete izskatās kā jebkura cita ciete, un tai ir maiga garša tāpēc, ka pirms cietes pagatavošanas kartupeļus nomizo. Kartupeļu cieti virtuvē izmanto daudzu dažādu receptūru pagatavošanai.

Lai no kartupeļiem iegūtu cieti, tos nomizo, mazgā un gatavo procesam, ko sauc par rapšanu. Pēc rapšanas tie tiek pilnveidoti. Tā kā ciete ir izgatavota no nevārītiem kartupeļiem, tā viegli neuzsūc ūdeni. Kartupeļu cietes milti ir ļoti gaiši baltas krāsas pulveris, ko var izmantot daudzu zupu un putru sabiezēšanai. To var izmantot arī kopā ar citiem miltiem cepšanā.

Kartupeļu milti vs kartupeļu ciete

• Kartupeļu miltus iegūst no veseliem kartupeļiem pēc to vārīšanas un žāvēšanas, savukārt kartupeļu cieti iegūst pēc nevārītu kartupeļu mizošanas un sasmalcināšanas..

• Kartupeļu cieti žāvē un pārveido baltā pulverī, kura blīvums ir vieglāks nekā kartupeļu miltos.

• Kartupeļu ciete neuzsūc ūdeni, turpretī kartupeļu milti absorbē daudz ūdens, jo pirms deformācijas tos pārvērš miltos.

• Kartupeļu miltiem ir vairāk kartupeļu aromāta nekā kartupeļu cietei. Kartupeļu cietes garša ir mīlīga.

• Kartupeļu milti ir vairāk piemēroti mīklas gatavošanai nekā kartupeļu ciete.

• Kartupeļu miltus iegūst ar vienkāršu malšanu, savukārt kartupeļu cietei ir nepieciešama sarežģītāka rafinēšana.

• Kartupeļu miltos ir daudz lielāks olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs nekā kartupeļu ciete.