Starpība starp rīsu miltiem un kviešu miltiem
Share
galvenā atšķirība starp rīsu miltiem un kviešu miltiem ir tas, ka rīsu milti ir pilnīgi bez lipekļa, savukārt kviešu milti satur lipekli, kas kairina dažu cilvēku gremošanas sistēmu.
Kviešu milti ir pulveris, kas izgatavots no malšanas kviešiem, savukārt rīsu milti ir pulveris, kas izgatavots no malšanas rīsiem. Starp rīsu miltiem un kviešu miltiem ir ievērojamas atšķirības to īpašību, uzturvērtības un kulinārijas lietojuma ziņā.
SATURS
1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir rīsu milti
3. Kas ir kviešu milti
4. Salīdzinājums blakus - rīsu milti pret kviešu miltiem tabulas formā
6. Kopsavilkums
Kas ir rīsu milti?
Rīsu milti ir smalki milti, kas izgatavoti no maltiem miltiem. Rīsu miltu ražošanas procesā ietilpst rīsu mizas noņemšana un neapstrādātu rīsu samalšana. Rīsu miltiem ir ļoti dažādas kulinārijas iespējas; tas ir īpaši populārs daudzās Āzijas virtuvēs. Japāņu mokas, filipīniešu galapóng, indiešu ēdieni patīk doza un pittu ir daži ar rīsu miltiem pagatavotu ēdienu piemēri.
01. attēls: rīsu milti
Vēl svarīgāk ir tas, ka rīsu milti ir pilnīgi bez lipekļa. Tādējādi tas ir lieliski piemērots cilvēkiem ar alerģijām pret lipekli. Rīsi kalpo arī kā kviešu miltu aizstājējs. Turklāt pastāv divu veidu rīsu milti kā glutinous rīsu milti un nesaturoši rīsu milti. Neskatoties uz viņu nosaukumiem, neviens no tiem nesatur lipekli. Vārds glutinous šajos nosaukumos norāda rīsu lipīgumu vārot.
Miltus ir iespējams pagatavot gan no baltajiem, gan brūnajiem rīsiem. Starp balto rīsu miltiem un brūno rīsu miltiem ir neliela atšķirība aromātā un krāsā.
Kas ir kviešu milti?
Kviešu milti ir pulveris, kas izgatavots no malšanas kviešiem. Ir dažādas kviešu šķirnes. Kviešu šķirnes ar augstu lipekļa saturu sauc par cietām vai stiprām, savukārt kviešu šķirnes ar zemu lipekļa saturu sauc par mīkstajām vai vājajām. Lai gan daži cilvēki mēdz izvairīties no kviešu miltiem tā lipekļa satura dēļ, tieši šis salīdzinoši augstais lipekļa saturs padara kviešu mīklu vieglu. Mīklas elastība padara to piemērotu daudziem produktiem, piemēram, plakangalvām, rauga maizei, kūkām un cepumiem.
02 attēls: kviešu milti
Kviešu graudiem ir trīs daļas: klijas (cietais ārējais apvalks), dīgļi (ar barības vielām bagātais embrijs) un endosperma (lielākā daļa, kas galvenokārt ir ciete).
03. attēls. Kviešu graudi un to uzturvērtība
Balto miltu ražo tikai no endospermas, savukārt brūnajos miltos ietilpst dažu graudu dīgļi un klijas. Savukārt pilngraudu vai pilngraudu milti satur pilnus kviešu graudus - klijas, dīgļus un endospermu.
Kāda ir atšķirība starp rīsu miltiem un kviešu miltiem?
Rīsu milti ir miltu forma, kas izgatavota no smalki slīpētiem rīsiem, savukārt kviešu milti ir miltu forma, kas izgatavota no maltiem kviešiem. Galvenā atšķirība starp rīsu miltiem un kviešu miltiem ir to lipekļa saturs. Kamēr rīsi ir pilnīgi bez lipekļa, kviešu milti satur lipekli. Tāpēc cilvēki ar celiakiju vai alerģijām, kas saistītas ar lipekli, nevar patērēt kviešu miltus. Tomēr rīsu miltiem šādu ierobežojumu nav. Dažādie rīsu miltu veidi glutinous rīsu milti, nesaturošie rīsu milti, brūno rīsu milti un balto rīsu milti, savukārt dažu veidu kviešu miltos ietilpst universālie milti, pilngraudu milti, maizes milti, kūku milti, attaukotie milti.
Vēl viena atšķirība starp rīsu miltiem un kviešu miltiem ir to kaloriju saturs. Rīsu miltos ir ievērojami augstāks kaloriju daudzums nekā kviešu miltos. Vēl viena atšķirība starp rīsu miltiem un kviešu miltiem ir to izmantošana cepšanā. Kviešu mīklas elastība padara to piemērotu daudziem ceptiem izstrādājumiem; tomēr rīsu milti nav īpaši labi maizes vai kūku pagatavošanai.
Tālāk sniegtā informācija par atšķirību starp rīsu miltiem un kviešu miltiem sniedz papildu informāciju par atšķirībām.
Kopsavilkums - rīsu milti vs kviešu milti
Kviešu milti ir pulveris, kas izgatavots no malšanas kviešiem, savukārt rīsu milti ir pulveris, kas izgatavots no malšanas rīsiem. Galvenā atšķirība starp rīsu miltiem un kviešu miltiem ir tā, ka rīsu milti ir pilnīgi bez lipekļa, bet kviešu milti satur lipekli, kas kairina dažu cilvēku gremošanas sistēmu..
Atsauce:
1. “Kas ir rīsu milti?” Cepšanas kodumi, 2013. gada 16. jūnijs. Pieejams šeit
2.Ozimeks, Sāra. “Viss, ko jūs vēlējāties uzzināt par kviešu miltiem. • Ziņkārīga kulinārija.” Ziņkārīgais Cuisiniere, 2019. gada 20. janvārī. Pieejams šeit
3. “Kviešu milti.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2018. gada 26. decembris. Pieejams šeit
Attēla pieklājība:
1. “Glutinous rīsu milti” Autors Ocomejessian - Savs darbs, (CC BY-SA 3.0), izmantojot Commons Wikimedia
2. “Kviešu milti” Autors: هارون يحيى - Savs darbs, (CC BY-SA 4.0), izmantojot Commons Wikimedia
3. “Kviešu kodola uzturs” Autors: Jkwuiderivative: Jon C (CC BY-SA 3.0), izmantojot Commons Wikimedia
