Atšķirība starp šalotes un sīpoliem

Šalotes vs sīpoli
 

Lielākajai daļai recepšu nepieciešami ļoti specifiski norādījumi, kā arī precizitāte sastāvdaļās. Tieši šī iemesla dēļ, lai arī sīpoli un šalotes ir vieni un tie paši alijs ģimenē, tos nevar aizstāt ar ēdienu gatavošanu. Tomēr abu ļoti līdzīgā izskata dēļ tos bieži mēdz sajaukt viens ar otru.                                                               

Kas ir sīpoli? 

Pazīstams arī kā sīpolu sīpols vai parastais sīpols, sīpoli ir dārzeņi, kas ir arī visplašāk kultivētās Allium ģimenes sugas. Zinātniski dēvē par Allium cepa, sīpoli parasti ir ik pēc diviem gadiem vai a daudzgadīgs augs ko uzskata par viengadīgu augu un novāc pirmajā augšanas sezonā. 

Ar sīpolu auga pamatnē, kas sāk uzbriest, sasniedzot noteiktu dienas garumu, sīpolu augam ir dobas, zilgani zaļas lapas. Sīpoli, kas tiek kultivēti un izmantoti visā pasaulē, ir pazīstami ar to fenolu un flavonoīdu saturu, kuriem piemīt pretvēža, pretiekaisuma, antioksidantu un antiholesterīna īpašības. 

Sīpoli ir trīs krāsu variantos, piemēram balti, sarkani un dzelteni sīpoli. Kamēr dzeltenie sīpoli vai brūnie sīpoli ir aromāts ar pilnu garšu, ko izmanto ikdienas virtuvē, sarkanais sīpols ir vislabākais, ja to pasniedz neapstrādātu. Baltais sīpols ir klasiska opcija meksikāņu virtuvē un, sautējot, piešķir īpašu saldumu. 

Sīpoli tiek pasniegti vai nu salātos, čatnos vai atsevišķi, vai arī gatavoti dažādos pikantos ēdienos. Tos var izmantot kā daļu no sirsnīgiem, siltiem ēdieniem vai kā galveno sastāvdaļu pats par sevi, piemēram, sīpolu čatniju vai franču sīpolu zupu. Ļoti daudzpusīga sastāvdaļa - sīpoli ir štāpeļšķiedrām indiešu, Šrilankas un Maldivijas virtuvē, un tos izmanto kā sabiezēšanas līdzekli dažādās karijās.   

Kas ir Šaloti? 

Šalotes, zinātniski pazīstamas kā Allium cepa var. Aggregatumis Allium cepa sugu botāniskā šķirne, kas klasificēta augu ģimenē Amaryllidaceae. Šalotes veidojas kopās, un to krāsa parasti mainās no pelēkas, zeltaini brūnas līdz rožu sarkanai, kamēr to mīkstums parasti ir gandrīz baltā krāsā ar purpursarkanu vai zaļu. Plaši kultivēti visā pasaulē, šalotes tiek izmantotas dažādos virtuves veidos visā pasaulē. Tos var pasniegt svaigus vai vārītus, marinētos, salātos, karijos un daudzos dažādos ēdienos. Bagātīgi ar flavonoīdiem un fenoliem, šalotes bieži tiek izmantotas kā garšas pastiprinātājs vai pati galvenā sastāvdaļa plašā ēdienu klāstā no visas pasaules. 

Kāda ir atšķirība starp Šalotes un Sīpoliem?

• Šalotes aromāts ir maigāks nekā sīpoliem, ar nelielu ķiploku garšu.

• Šalotes ir mazāk asas nekā sīpoli, kuriem ir intensīvāka garša un spēcīgs aromāts.

• Sīpolus parasti pasniedz vārītus, kas palīdz pazemināt to spēcīgo garšu. Šalotes ir aromātiskākas, ja tās pasniedz neapstrādātā veidā salātos, vinaigretēs vai mērcēs, kur to maigo garšu var pienācīgi parādīt.

• Kaut arī sīpoli un šalotes rada ēdamus zaļumus, sīpolu augi, kas audzēti ķemmīšgliemenēm, parasti nesniedz sīpolus. Šalotes augi ražo gan kaudzes, gan sīpolus.

• Sīpoli veido vienu lielu sīpolu. Šalotes aug mazo sīpolu kopās.

• Sīpolus parasti novāc vasarā no rudenī vai pavasarī iestādītām kopām. Šalotes parasti stāda rudenī, lai ražu novāktu vasarā.

• Ir zināms, ka šalotes satur vairāk flavonoīdu un fenolu nekā sīpoli.  

Papildu lasījumi:

1. Atšķirība starp puravi un sīpoliem

2. Atšķirība starp puravi un zaļajiem sīpoliem

3. Atšķirība starp puravi un pavasara sīpolu