Atšķirība starp rezerves ribām un mazuļa muguras ribām

Rezerves ribas pret mazuļa muguras ribām

Daudzi cilvēki nevar atšķirt dažādus izcirtņus no cūkgaļas un tomēr izbauda savus steikus un šķiņķus. Tas ir fakts, ka cūkgaļas izcirtņi var atšķirt ļoti maigu un sulīgu steiku, kas pilns ar aromātu, un dzirnavu steiku. Ja jūs tā nedomājat, iegūstiet šefpavāru viedokli, kuri visi ir vienisprātis, ka daudz kas ir atkarīgs no tā, kur iegūti gaļas gabali. Tas pats attiecas uz cūkas ribcage, jo cūkas cienītāji to visā valstī ar lielu aizrautību ēd. Boney būris tiek sagriezts gabaliņos ar nedaudz gaļas uz tā un kūpināts vai grilēts, lai pagatavotu garšīgas receptes. Rezerves ribas un mazuļa muguras ribas ir divi cūkgaļas gaļas izcirtņi, par kuriem daudz tiek runāts to lieliskās garšas un aromāta dēļ. Daži domā, ka šie izcirtņi ir vienādi, bet tie nāk no dažādām cūkgaļas ķermeņa daļām. Ļaujiet mums tuvāk apskatīt.

Mazuļa muguras ribas

Ja no cūkas skata no gaisa, tad lielākā cūkas daļa ir no turienes, kur nāk rezerves ribas. Faktiski šīs ribas tiek izgrieztas no dzīvnieka muguras daļas. Dažās vietās tos sauc arī par muguras ribām vai vienkārši muguras ribām. Ja jūs atceraties, tā ir tā dzīvnieka daļa, no kuras iegūst cūkgaļas karbonādes. Tātad mazuļa muguras ribiņas ir vienkārši cūkgaļas karbonādes ar izņemtu gaļu.

Tā kā šīs ribas nāk no muguras daļas, var sagaidīt, ka tās būs liesas un maigas. Šīs ribas ir īsas, un, būdamas tik maigas, tās mīl cilvēki visā valstī. Vārds mazulis, kam piestiprinātas aizmugurējās ribas, norāda, ka tie cēlušies no mazām cūkām, nevis no pieaugušajiem.

Rezerves ribas

Rezerves ribas iegūst no tās ribu būra sadaļas, kas atrodas ap cūkas vēderu. Ja varat vizualizēt cūku, ir viegli redzēt, ka rezerves ribām acīmredzami ir daudz vairāk gaļas un tās ir lielas un izturīgas. Tas nozīmē, ka rezerves ribiņām ir nepieciešams ilgs gatavošanas laiks. Rezerves ribas nāk no vietas, kas atrodas aiz pleciem ap cūkas vēderu. Šajā apgabalā ir 11–13 gari kauli, un no šī apgabala iegūtajām ribām ir gaļas apvalks, un tās ir lētākas nekā citas cūka ribas.

Kāda ir atšķirība starp rezerves ribām un mazuļa muguras ribām? 

• Bērna muguras ribas nāk no muguras daļas, turpretī rezerves ribas nāk no ribas vēdera daļas.

• Rezerves ribu kauli ir garāki un lielāki nekā mazuļu muguras ribu kauli, kas ir arī maigi.

• Rezerves ribas ir lētākas nekā mazuļa muguras ribas.

• Rezerves ribām ir vairāk tauku, kamēr mazuļa muguras ribas ir liesākas.

• Rezerves ribas ir labāk piemērotas smēķēšanai, savukārt mazuļa muguras ribas ir ideāli piemērotas grilēšanai.

• Vieglākas gaļas dēļ mazuļa muguras ribiņas ātri pagatavo.