Atšķirība starp baltajiem un brūnajiem, kā arī basmati un jasmīna rīsiem

Baltie rīsi vs brūnie rīsi vs basmati rīsi vs jasmīna rīsi

Rīsi ir viena no vecākajām pārtikas formām. Tai ir bagāta vēsture, kas datēta ar 5000BC, un tā tika pieminēta faktos par Ķīnu, kur līdz datumam tiek rīkotas ikgadējās rīsu ceremonijas. Rīsu augu dzimtene ir arī Indija un Taizeme. Tieši no Āzijas karavīri, tirgotāji un pētnieki aizveda rīsu rūpnīcu uz rietumiem. Dažās vietās rīsi ir pamata ēdiens, savukārt vietās, kur tie netiek audzēti, rīsus uzskata par delikatesi. Rīsus audzē daudzos klimatiskajos apstākļos. Pēc stādīšanas tas prasa daudz ūdens un pēc tam ilgi saulainus periodus, lai labi augtu. Daudzās valstīs, īpaši Āzijas valstīs, rīsi tiek cienīti.

Dažādās pasaules daļās ir sastopamas dažādas rīsu īpatnības, kurām ir atšķirīgi nosaukumi, bet labākais veids, kā raksturot šķirni, ir graudu garums. Ir garengraudu, vidēja graudu rīsu un īsgraudu rīsu šķirnes. Visas graudu šķirnes raksturo, ņemot vērā graudu garumu. Lielākoties rīsi ir baltā krāsā, bet ir arī brūnie rīsu varianti.

Basmati rīsi

Viena no rīsu šķirnēm, kas ir vispopulārākā visā pasaulē, ir basmati rīsi. Šī ir aromātiska, garengraudu šķirne, kuras dzimtene ir Himalaju pakājē, un ārkārtīgi populāri Indijas un Pakistānas produkti. Savu vārdu tas iegūst no vārda sanskritā, kas nozīmē aromāts. Basmati rīsu graudi ir garāki nekā vairums citu šķirņu, kas sastopamas dažādās pasaules daļās. Pēc vārīšanas graudi paliek brīvi plūstoši, nevis lipīgi, un šī ir viena iezīme, kas padara to par iecienītāko izvēli kalpošanai kā galveno ēdienu. Basmati rīsi ir pieejami gan baltā, gan brūnā veidā. Basmati rīsi pēc vārīšanas padara to par ideālu gultu visiem karija veidiem - gan veģetāriem, gan ne veģetāriem.

Jasmīna Rīsa

Šī ir garengraudu šķirne, kuras dzimtene ir Taizeme. Tas ir ļoti garšīgs, bet lipīgāks nekā vairums citu garengraudu šķirņu. To izmanto arī kā lētāku basmati rīsu aizstājēju. Tam ir riekstu garša un bagātīgs aromāts, un to pasniedz ar daudziem ķīniešu un taizemiešu ēdieniem. Atšķirībā no basmati, jasmīna rīsu aromātiskajai aromātam ir tendence izzust, ja tam ļauj ilgstoši novecot. Tāpat kā basmati, arī jasmīns tiek audzēts nelobītos laukos ar ūdeni.

Baltie rīsi vai Brūnie rīsi

Kā minēts iepriekš, gandrīz visu rīsu šķirnes ir pieejamas kā baltie rīsi un arī brūnie rīsi. Ilgi ir notikušas debates par to, kurš no abiem ir labāks. Lai gan cilvēki dod priekšroku baltajiem rīsiem, veselības eksperti saka, ka brūnajos rīsos ir vairāk uzturvielu nekā baltajos rīsos. Brūnie rīsi nav tik slīpēti kā baltie rīsi, kas palīdz tiem saglabāt klijas un dīgļus. Brūnie rīsi ir vairāk šķiedrvielām bagāti, barojoši un košļājami. Tomēr daudzajos ēdienos brūnie rīsi nav tikpat labi kā baltie rīsi. Pat ja mēs runājam par ilgi graudainiem brūnajiem rīsiem, tas nav tik pūkains vai maigs. Salīdzinājumā ar baltajiem rīsiem brūnie rīsi tiek pagatavoti ilgāk nekā baltie rīsi, un tiem ir arī īsāks glabāšanas laiks.