Atšķirība starp balto cukuru un ritentiņu cukuru

Baltais cukurs pret ritentiņu cukuru

Atšķirība starp balto cukuru un ritentiņu cukuru palīdzēs jums saprast, kāpēc dažas receptes ir specifiskas attiecībā uz cukura veidu. Mēs visi zinām galda cukuru, ko parasti izmanto visās mājsaimniecībās. To parasti sauc par balto cukuru. Tomēr ir arī daudzi citi cukuru veidi, kas ir smalkāki par šo parasto cukuru, kas ir pieejams kristālu formā. Viens no šādiem cukura veidiem ir ritentiņš. Ritentiņu cukurs ir īpaši smalks cukurs, kas izskatās gandrīz kā pulveris. Šī ir viena galvenā atšķirība starp balto cukuru un ritentiņu cukuru. Tomēr šajā rakstā tiks aplūkotas vairāk nekā fiziskas atšķirības starp balto cukuru un ritentiņu cukuru.

Kas ir baltais cukurs?

Baltais cukurs ir parastais baltās krāsas cukurs, ko mēs visi lietojam mājās. Tomēr baltais cukurs nav pirmais tiešais cukurniedru produkts. Pēc cukurniedru novākšanas tas tiek nogādāts rūpnīcā. Rūpnīcā, pirmkārt, mašīnas sasmalcina cukurniedru augus, lai iegūtu sulas. Pēc tam šai sulai pievieno kaļķi. Tas tiek darīts, lai iegūtu nepieciešamo pH līmeni, kā arī lai noņemtu visus piemaisījumus. Šo maisījumu iztvaicē. Pēc tam pāri palikušais tiek izvadīts caur centrifūgu, lai iegūtu kristālus. Šie kristāli ir jēlcukurs. Jēlcukurs ir pirmais produkts no cukurniedrēm. Pēc tam, lai iegūtu balto cukuru, cukurniedru sulai pievieno sēra dioksīdu, pirms tā iztvaiko. Šī gāze sulas balināšanu veic tā, lai tā nekļūtu brūna un iegūtu balto cukuru. Vēlākos posmos tiek pievienota fosforskābe, kalcija hidroksīds vai oglekļa dioksīds, lai absorbētu piemaisījumus. Pēc tam šo sulu filtrē caur oglekļa slāni un pēc tam vairākas reizes kristalizē vakuumā. Visbeidzot, kristālus atstāj pašiem nožūt, lai iegūtu papīra baltos cukura kristālus.

Šādā veidā pagatavoto balto cukuru izmanto ikdienas vajadzībām, piemēram, tējas un kafijas pagatavošanai. Arī baltais cukurs tiek izmantots atšķirīgās receptēs. Šim baltajam cukuram ir daudz šķirņu, piemēram, rupjais graudu, granulētais cukurs (galda cukurs), ritentiņu cukurs (īpaši smalkais cukurs), konditora cukurs (pūdercukurs) un vienreizējais cukurs (cukura kubi)..

Kas ir ritentiņu cukurs?

Ritentiņu cukurs ir viena no daudzajām baltā cukura šķirnēm. Tik mazi ir ritentiņu cukura graudi, ka tie var iziet cauri sprinkleram vai ritentiņam, tāpēc šāda veida superfinanciālo cukuru sauc par ritentiņu cukuru. Interesanti, ka to sauc super smalks cukurs kad to tirgo ASV. Britu Kolumbijas iedzīvotāji to sauc ogu cukurs. Tā ir ritentiņu cukura smalkums, ka tas dažu sekunžu laikā izšķīst šķidrumos, bez nepieciešamības šķidrumu maisīt. Tāpēc to mīl tie, kas lieto bezē un citus aukstos šķidrumus. Ritentiņu cukuru izmanto arī putu un olu krējumu pagatavošanai. Tas atšķiras no konditora cukura, jo tas tiek pagatavots ar blendera palīdzību. To var ražot mājās, ja dažas sekundes sasmalcina balto cukuru virtuves kombainā. Bet pirms burka atvēršanas pagaidiet dažus mirkļus, lai ļautu cukura putekļiem nostāties.

Pīrāgu gatavošanā izmanto ritentiņu cukuru.

Kāda ir atšķirība starp balto cukuru un ritentiņu cukuru?

• Baltais cukurs ir viens no cukura veidiem, ko ražo no cukurniedru ekstraktiem. Tam ir daudz šķirņu, un ritentiņu cukurs ir viena no šīm šķirnēm.

• Ikdienā baltais cukurs attiecas uz galda cukuru, kuru mēs izmantojam visiem mērķiem. Ritentiņu cukuru ASV sauc arī par īpaši smalku cukuru.

• Ritinātajam cukuram ir mazāki kristāli nekā baltajam cukuram.

• Smalkuma dēļ ritentiņu cukurs izšķīst daudz ātrāk nekā baltais cukurs, tāpēc tas ir ļoti noderīgs bezē un citos aukstos šķidrumos.

• Balto cukuru izmanto pārtikai un dzērienu pagatavošanai. Ritentiņu cukuru izmanto, lai pagatavotu bezē, putas un olu krēmus.

• Jūs varat pagatavot ritentiņu cukuru mājās, vienkārši ievietojot galda cukuru virtuves kombainā un samaļot. Pirms atverat virtuves kombainu pēc malšanas, pagaidiet, līdz cukura putekļi nogulsnējas.

Kā redzat, baltais cukurs un ritentiņu cukurs ir atšķirīgi. Viņiem ir dažādi mērķi. Viņiem ir atšķirīgs izskats, runājot par cukura kristālu lielumu. Viens galvenais fakts paliek kopīgs abiem. Pārāk liels abu produktu patēriņš radīs tādas veselības problēmas kā diabēts.

Attēli pieklājīgi:

1. Baltais cukurs pēc lietotāja: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
2. Mysid pirkuma karte (CC BY-SA 3.0)