Atšķirība starp cepamo sodu un cepamo pulveri

Gan cepamais soda, gan cepamais pulveris ir raudzēšanas līdzekļi, kas ir viela, ko izmanto, lai raudzētu mīklā vai mīklā. Pirms vārīšanas tos pievieno cepamām precēm, lai tie “paaugstinātos”. Kaut arī cepamais pulveris satur cepamo sodu, abus šos līdzekļus izmanto dažādos apstākļos.

Cepamā soda ir tīrs nātrija bikarbonāts, turpretī cepamais pulveris satur nātrija bikarbonātu un citus paskābināšanas un žāvēšanas līdzekļus, piemēram, zobakmens krējumu un cieti. Lietojot cepamais sodas ar mitrumu un citiem paskābinošiem līdzekļiem, piemēram, jogurtu, šokolādi, paniņām un medu, tas rada oglekļa dioksīda burbuļus un izraisa ceptu izstrādājumu palielināšanos. Kad pievienojat cepamo sodu, reakcija sākas tūlīt pēc līdzekļu sajaukšanas, tāpēc preces nekavējoties jācep, pretējā gadījumā tās nesniegs efektīvus rezultātus.

Ir pieejami divu veidu cepamie pulveri. Viens no tiem ir vienreizējas darbības cepamais pulveris, kuru aktivizē mitrums, tāpēc preces ir jācep jau tūlīt pēc sajaukšanas, bet otrs ir divkāršās darbības cepamā pulveris, kas reaģē divās fāzēs. Tāpēc pirms cepšanas tas var ilgt kādu laiku. Lielākā daļa oglekļa dioksīda izdalās pēc tam, kad cepeškrāsnī paaugstinās mīklas temperatūra.

Kopsavilkums:

Fermentācijas iegūšanai izmanto gan cepamais sodas, gan cepamo pulveri

Šos līdzekļus var pievienot pirms vārīšanas, lai cepamās preces “celtu”

Cepamā soda ir izgatavota no tīra nātrija bikarbonāta, bet cepamais pulveris satur nātrija bikarbonātu un citas vielas.

Kad pievienojat cepamo sodu, fermentācijas reakcija sākas nekavējoties, tāpēc jums nekavējoties jāsāk cepšanas process.

Ar cepamo pulveri pēc temperatūras paaugstināšanās izdalās lielākā daļa oglekļa dioksīda, tāpēc sastāvdaļas nekavējoties nav jācep.