Atšķirība starp tumšo un piena šokolādi

Tumšā vai piena šokolāde

Jautājiet jebkuram alkoholiķim, un viņi varēs jums viennozīmīgi pateikt, ka starp pienu un tumšo šokolādi ir liela atšķirība. Šokolādi gatavo no kakao pupiņām, kuru dzimtene ir Centrālamerika. Kopš acteku laikiem centrālie amerikāņi ir iecienījuši šokolādi, un to iekarojušie spāņi to atklāja un atveda atpakaļ uz Eiropu. Laika gaitā tika izdomāti dažādi šokolādes ražošanas veidi, un mūsdienās ir vairākas metodes, ko šokolādes izstrādātāji un šokolādes ēdāji izmanto un dod priekšroku.

Šokolādi iegūst no kakao auga. Pākstis tiek ņemti no koka, kurā ir kakao pupiņas. Tos sasmalcina, pēc tam misu ekstrahē un raudzē apmēram septiņas dienas. Tumšajā šokolādē tajā ir daudz lielāks kakao procentuālais daudzums, un tāpēc tai ir tendence ar zemāku tauku saturu. Šis šokolādes stils šķiet daudz tumšāks nekā piena šokolāde, jo tā ir tīrāka. Atkarībā no kakao daudzuma produktā tumšajā šokolādē bieži ir mazāk cukura nekā piena šokolādē. Bieži vien tumšajā šokolādē sauso kakao procentuālais daudzums ir aptuveni 65 procenti.

Tā kā tumšā šokolāde ir tīrāka, tai ir arī vairāk ieguvumu veselībai, kas saistīta ar šokolādi. Ir pierādīts, ka šokolādē ir augsts antioksidantu līmenis, kas palīdz atbrīvoties no toksīniem un brīvajiem radikāļiem, kas var novecot ķermeni un izraisīt slimības. Citi tumšās šokolādes ieguvumi veselībai ietver asinsspiediena pazemināšanu, sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanu un palīdzību kontrolēt glikozes metabolismu.

Piena šokolāde ir rafinētāka nekā tumšā šokolāde, un tā tekstūra ir gludāka, saldāka un krēmīgāka nekā tumšajai šokolādei. Piena šokolādi pirmo reizi 1875. gadā ražoja Šveices ražotājs Daniels Peters. Piena šokolāde parasti satur apmēram 30 procentus sausas kakao un izmanto piena pulveri vai kondensāta pienu, lai padarītu šokolādi krēmīgāku un saldāku.

Citas sastāvdaļas, ko izmanto gan tumšās, gan piena šokolādes ražošanā, ir šādas: cukurs, vaniļas vai vaniļas aizstājējs un lecitīns, kas darbojas kā emulgators.

Kopsavilkums:
1. Tumšajā šokolādē ir lielāks kakao sausnas procentuālais daudzums nekā piena šokolādē
2. Piena šokolādi ražo, apvienojot šokolādi ar piena pulveri vai iebiezinātu pienu
3. Tumšajai šokolādei ir vairākas ar veselību saistītas priekšrocības
4. Tumšā šokolāde pirmo reizi tika izmantota Centrālamerikā acteku laikā
5. Piena šokolādi pirmo reizi 19. gadsimtā pagatavoja Šveices ražotājs