Atšķirība starp zupu un cepumu

Strauji tuvojoties ziemai, viena lieta, kas vispirms tiks pieprasīta uz vakariņu galda, ir bļoda ar zupu. Tā kā zupa ir viens no labākajiem līdzekļiem pret auksto laiku, tā ir iesācējs, kas noteikti dod jums siltumu un piepilda vēderu. Ne visiem zupas ir tikai ziemā; daudziem cilvēkiem tas ir pieejams visu gadu, jo tas ir veselīgs, ne pārāk smags un to var pagatavot gandrīz ikviena gaumei. Ir dažādi veidi, kā zupu var pagatavot, un dažādas sastāvdaļas, kuras var pievienot. Visā pasaulē visizplatītākais iesācējs ir zupa, kuras pagatavojums un sastāvdaļas ir raksturīgas reģionam, kurā tā tiek pagatavota. Viens no daudzajiem zupu veidiem ir biskvīts, kura izcelsme ir Francijā. Daudzi cilvēki, it īpaši izcelsmes vietā, jebkuru zupu dēvē par biskvītu. Tomēr tas nav pareizi. Bisque ir tikai noteikta veida zupa, un tagad mēs norādīsim uz dažām būtiskām atšķirībām starp biskvītu un zupu kopumā. Viena lieta, ko ar to var noteikt, ir fakts, ka visi biskvīti ir zupas, bet visi zupas nav biskvīti.

Lietojot vārdu zupa, mēs atsaucamies uz pārtiku, kas ir šķidrā veidā. Parasti to pasniedz siltu (lai gan daži izņēmumi tiek pasniegti arī istabas temperatūrā vai ir auksti). Zupu pagatavošanā visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir gaļa un dārzeņi kopā ar sulu, ūdeni, izejvielām un / vai jebkuru citu šķidrumu. Karstas zupas parasti sagatavo, vispirms izveidojot buljonu. To veic, vārot cietas sastāvdaļas noteiktos šķidrumos (tradicionāli katlā). To turpina, līdz aromāts tiek iegūts. Tradicionālā zupu veidu klasifikācija visas zupas sadala divās plašās kategorijās; skaidras zupas un biezas zupas. No otras puses, biskvīts, atšķirībā no zupas, nav vispārināts jumta apzīmējums vairākiem šķidriem ēdieniem. Bisque ir īpaša veida zupa, kas ir gluda un krēmīga. Tā ir garšvielu zupa, kurai ir franču izcelsme. Sastāvdaļas, ko parasti izmanto tipiskā biskvītā, ir krabji, omāri, vēži vai garneles. Bisques klasiski balstās uz saspringtiem buljoniem, kas ir vēžveidīgie. Dažreiz krēmveida zupas, kas pagatavotas, izmantojot grauzdētus un biezenī sagrieztus augļus (vai sēnītes), sauc arī par biskvītiem. Vārdam bisque ir interesanta etimoloģija; tas ir atvasināts no vārda Biscay vai bis cuites, kas nozīmē pagatavot divreiz. Tradicionāli cepumus gatavo no biezenī ceptām zivīm.

Svarīga atšķirība starp zupām un biskvītiem ir tā, ka pēdējiem ir liels krējuma daudzums; kas var būt pat lielāks nekā tipiskās krējuma zupas. Turklāt, ja mēs salīdzinām biskvītu ar zupām, kurām ir pievienots krējums (vai tā būtu krējuma zupa vai jebkura cita zupa ar krējumu), atšķirība ir tā, ka biskvītā krējumu pievieno agrāk gatavošanas procesā. Krēms lēnām samazinās, un tas padara biskvītu biezāku nekā jebkura cita zupa. Tomēr, kad gatavošanas process ir pabeigts, zupa iegūst vienmērīgu konsistenci. Turpretī zupām, kurām ir krējums, vārīšanas procesa beigās pievieno krējumu. Tāpēc šajā zupā ir jāuzmanās no riska, ka zupa pārāk karsta, jo tas var sadalīt krējumu. Turklāt krējuma zupās, atšķirībā no biskvītiem, biezinātājs nav krēms; tas var būt makaronu, kartupeļu, rīsu, miltu, pulsa utt.

Punktos izteikto atšķirību kopsavilkums

• Visi biskvīti ir zupas, bet visi zupas nav biskvīti

• Zupas ēdiens, kas ir šķidrā veidā, parasti tiek pasniegts silts, visbiežāk sastopamās sastāvdaļas, ko izmanto zupu pagatavošanai, ietver gaļu un dārzeņus kopā ar sulu, ūdeni, izejvielu un / vai jebkuru citu šķidrumu (-us); Biskvīta zupai, kas ir gluda un krēmīga, ar garšvielām pagatavotai zupai, ir franču izcelsmes, sastāvdaļas, kuras parasti izmanto tipiskā biskvīta pagatavošanā, ir krabji, omāri, vēži vai garneles.

• Biskvītos ir vairāk krējuma nekā zupās (ieskaitot krējuma zupas)

• Biskvītā pievienoto krējumu pievieno iepriekš gatavošanas procesā; pievienots vēlāk zupās

• Krēms darbojas kā biezinātājs cepumos; zupās sabiezinātājs var būt makaroni, kartupeļi, rīsi, milti, pulss utt.