Atšķirība starp spirtiem un garu

galvenā atšķirība starp spirtiem un spirtu tas ir mēs spirtu varam izgatavot no fermentācijas, turpretī spirts nāk no destilācijas.

Ir pierādījumi, kas vēsta, ka alkoholiskie dzērieni tiek ražoti ļoti sen. Kad nebija zinātnisku atziņu, cilvēki izmantoja fermentācijas procesu alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Stiprie alkoholiskie dzērieni ir alkoholisko dzērienu grupa.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir alkoholi
3. Kas ir gars
4. Salīdzinājums blakus - alkoholi pret spirtu tabulas formā
5. Kopsavilkums

Kas ir alkoholi?

Alkohola saimes īpašība ir -OH funkcionālās grupas (hidroksilgrupas) klātbūtne. Parasti šī -OH grupa piestiprinās ar sp³ hibridizēts ogleklis. Vienkāršākais ģimenes loceklis ir metilspirts, kuru mēs parasti pazīstam kā metanolu. Mēs varam klasificēt spirtus trīs grupās kā primāro, sekundāro un terciāro. Šī klasifikācija ir atkarīga no oglekļa aizvietošanas pakāpes, kurai tieši pievienojas hidroksilgrupa. Ja ogleklim ir pievienots tikai viens cits ogleklis, tas ir primārais ogleklis, un spirts ir primārais spirts. Ja ogleklis ar hidroksilgrupu ir pievienots diviem citiem oglekļiem, tad tas ir sekundārais spirts un tā tālāk.

Turklāt spirtus mēs saucam par piedēkli -ol saskaņā ar IUPAC nomenklatūru. Pirmkārt, mums vajadzētu izvēlēties garāko nepārtraukto oglekļa ķēdi, kurai tieši pievienojas hidroksilgrupa. Tad atbilstošā alkāna nosaukums tiek mainīts, nometot finālu e un pievienojot piedēkli ol.

01. attēls. Alkohola vispārējā struktūra

Īpašības

Alkoholiem ir augstāka viršanas temperatūra nekā attiecīgajiem ogļūdeņražiem vai ēteriem. Iemesls ir starpmolekulārā mijiedarbība starp alkohola molekulām, izmantojot ūdeņraža saites. Ja R grupa ir maza, spirti viegli sajaucas ar ūdeni. Tomēr, tā kā R grupa kļūst lielāka, tā mēdz būt hidrofobiska.

Turklāt spirti ir polāri. C-O saite un O-H saites veicina molekulas polaritāti. O-H saites polarizācija padara ūdeņradi daļēji pozitīvu un izskaidro spirtu skābumu. Alkoholi ir vājas skābes, un skābums ir tuvu ūdenim. -OH ir slikta aizejošā grupa, jo OH^- ir spēcīga bāze. Bet, spirta protonēšana, nabadzīgo aizejošo grupu -OH pārveido par labu aizejošo grupu (H₂O). Ogleklis, kas tieši pievienojas -OH grupai, ir daļēji pozitīvs; tāpēc tas ir uzņēmīgs pret nukleofīlu uzbrukumu. Turklāt elektronu pāri uz skābekļa atomu padara to gan pamata, gan nukleofīlu.

Kas ir gars?

Spirts ir alkoholiskais dzēriens, ko mēs varam ražot, destilējot spirtu. Tas galvenokārt sastāv no etanola un ir ļoti stiprs dzēriens. Pirmkārt, mums vajadzētu ļaut cukuru saturošiem materiāliem, piemēram, augļiem, graudiem, dārzeņiem, cukurniedrēm raudzēties ar anaerobām baktērijām, piemēram, raugam..

02 attēls: Stiprie alkoholiskie dzērieni ir viegli uzliesmojoši

Fermentācijas procesā cukuri pārvēršas etanolā. Pēc tam šis saturs ir jādestilē. Tur spirtam ir zemāka viršanas temperatūra nekā ūdenim; tāpēc tas iztvaiko, un tad savāktais tvaiks atkal kondensējas, veidojot koncentrētu spirtu. Spirtu mēs varam izmērīt pēc tā spirta satura, salīdzinot ar tilpumu. Brendijs, rums, degvīns un viskijs ir daži alkoholisko dzērienu piemēri.

Kāda ir atšķirība starp spirtiem un garu??

Alkohols ir jebkurš organisks savienojums, kurā hidroksilfunkcionālā grupa saistās ar oglekli, bet spirts ir spirta dzēriens, ko mēs varam ražot, destilējot spirtu. Galvenā atšķirība starp spirtiem un spirtu ir tā, ka mēs spirtu varam ražot fermentācijas laikā, turpretī spirtu iegūst destilācija.

Vēl viena atšķirība starp spirtiem un spirtu ir tā, ka visi spirti nav patērējami, kamēr stiprie alkoholiskie dzērieni ir patērējamo dzērienu grupa. Turklāt alkohols galvenokārt satur etanolu (tas ir spirts). Tomēr, apsverot visus spirtus, ir dažādi savienojumi, piemēram, metanols, etanols, propanols utt. Turklāt spirta stiprumu mēra ar spirta daudzumu, ko tie satur.

Kopsavilkums - alkoholi pret spirtu

Lai arī dzērienus parasti sauc par spirtiem, visi alkoholi nav patērējami. Stiprie alkoholiskie dzērieni ir patērējamo dzērienu grupa. Galvenā atšķirība starp spirtiem un spirtu ir tā, ka mēs spirtu varam izgatavot no fermentācijas, bet spirtu iegūst tikai no destilācijas.

Atsauce:

1. Libreteksti. “10.1. Alkoholu uzbūve un klasifikācija.” Ķīmija LibreTexts, Nacionālais zinātnes fonds, 2016. gada 21. jūlijs. Pieejams šeit  

Attēla pieklājība:

1. ”Prim. Alkohola strukturālās formulas V.1 "Autors: Jü - Savs darbs, (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia  
2. Nik Frey (CC BY 2.5) “Uzliesmojoši kokteiļi”, izmantojot Commons Wikimedia