Atšķirība starp aminoskābi un olbaltumvielu

Aminoskābe pret olbaltumvielām
 

Aminoskābes un olbaltumvielas ir organiskas molekulas, kuras ir daudz dzīvajās sistēmās.

Aminoskābe

Aminoskābe ir vienkārša molekula, kas veidojas ar C, H, O, N un var būt S. Tam ir šāda vispārējā struktūra.

Ir apmēram 20 parasto aminoskābju. Visām aminoskābēm ir -COOH, -NH₂ grupas un -H, kas saistīti ar oglekli. Ogleklis ir hirāls ogleklis, un alfa aminoskābes ir vissvarīgākās bioloģiskajā pasaulē. D-aminoskābes nav atrodamas olbaltumvielās un nav augstāku organismu metabolisma sastāvdaļa. Tomēr zemāku dzīves veidu struktūrā un metabolismā ir svarīgi vairāki. Papildus parastajām aminoskābēm ir arī virkne no olbaltumvielām nesaistītu aminoskābju, no kurām daudzas ir vai nu metabolisma starpprodukti, vai arī ne-olbaltumvielu biomolekulu daļas (ornitīns, citrulīns). R grupa atšķiras no aminoskābēm līdz aminoskābēm. Vienkāršākā aminoskābe, kurā R grupa ir H, ir glicīns. Saskaņā ar R grupu aminoskābes var iedalīt alifātiskās, aromātiskās, nepolārajās, polārajās, pozitīvi lādētajās, negatīvi lādētajās vai polārajā lādiņā utt. Aminoskābes, kas fizioloģiskajā pH 7,4 ir zwitter jonos. Aminoskābes ir proteīnu sastāvdaļa. Kad divas aminoskābes apvienojas, veidojot dipeptīdu, kombinācija notiek -NH₂ vienas aminoskābes grupa ar citas aminoskābes -COOH grupu. Ūdens molekula tiek noņemta, un izveidotā saite ir pazīstama kā peptīda saite.

Olbaltumvielas

Olbaltumvielas ir viens no vissvarīgākajiem makromolekulu veidiem dzīvajos organismos. Olbaltumvielas atkarībā no to struktūras var klasificēt kā primāros, sekundāros, terciāros un ceturtējās olbaltumvielas. Olbaltumvielu aminoskābju (polipeptīda) secību sauc par primāro struktūru. Kad polipeptīdu struktūras salocītas nejauši, tās ir zināmas kā sekundārie proteīni. Terciārajās struktūrās olbaltumvielām ir trīsdimensiju struktūra. Kad dažas trīs dimensiju olbaltumvielu grupas ir saistītas, tās veido četrvērtīgās olbaltumvielas. Olbaltumvielu trīsdimensiju struktūra ir atkarīga no ūdeņraža saitēm, disulfīdu saitēm, jonu saitēm, hidrofobām mijiedarbībām un visām citām aminoskābju starpmolekulārajām mijiedarbībām. Olbaltumvielas dzīvo sistēmās spēlē vairākas lomas. Viņi piedalās struktūru veidošanā. Piemēram, muskuļos ir olbaltumvielu šķiedras, piemēram, kolagēns un elastīns. Tie ir sastopami arī cietās un stingrās struktūras daļās, piemēram, nagos, matos, nagos, spalvās utt. Turpmākie proteīni ir atrodami saistaudos, piemēram, skrimšļos. Izņemot strukturālo funkciju, arī olbaltumvielām ir aizsargājoša funkcija. Antivielas ir olbaltumvielas, un tās aizsargā mūsu ķermeni no svešām infekcijām. Visi fermenti ir olbaltumvielas. Fermenti ir galvenās molekulas, kas kontrolē visas metabolisma aktivitātes. Turklāt olbaltumvielas piedalās šūnu signalizācijā. Olbaltumvielas tiek ražotas uz ribosomām. Olbaltumvielu ražošanas signāls tiek pārnests uz ribosomu no gēniem DNS. Nepieciešamās aminoskābes var būt no uztura vai arī tikt sintezētas šūnā. Olbaltumvielu denaturācijas rezultātā notiek olbaltumvielu sekundārās un terciārās struktūras izplešanās un dezorganizācija. To var izraisīt karstums, organiskie šķīdinātāji, stiprās skābes un bāzes, mazgāšanas līdzekļi, mehāniskie spēki utt.