Starpība starp dekstrozi un saharozi
Share
galvenā atšķirība starp dekstrozi un saharozi ir tas, ka dekstroze ir monosaharīds, savukārt saharoze ir disaharīds.
Mēs varam sadalīt ogļhidrātus dažādās grupās, piemēram, monosaharīdos, disaharīdos un polisaharīdos, pēc to ķīmiskās būtības. Monosaharīdi ir vienkārši cukuri, kas satur viena veida cukura molekulas. Glikoze ir labs piemērs. Glikoze notiek divās izomēru formās kā L-glikoze un D-glikoze. Dekstroze ir parastais nosaukums D-glikozei. Disaharīdi ir vienkārši cukuri, kas satur divu veidu cukura molekulas. Saharoze ir izplatīts piemērs tam. Divu veidu cukura molekulas, ko tas satur, ir glikoze un fruktoze.
SATURS
1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir dekstroze?
3. Kas ir saharoze
4. Salīdzinājums blakus - dekstroze un saharoze tabulas formā
5. Kopsavilkums
Kas ir Dekstroze??
Dekstroze ir D-glikoze, un tas ir monosaharīds. Nosaukums cēlies no tā ķīmiskās būtības; dekstroze attiecas uz virzošu kustību. Tas nozīmē, ka tas rotē plaknes polarizētu gaismu pa labi. B burts D-glikozē attiecas arī uz to pašu definīciju. Ķīmiskajā formulā šis savienojums ir C6H12O6. Šī savienojuma molārā masa ir 180 g / mol. Turklāt visizplatītākais šī cukura avots ir kukurūza.
Apsverot šī savienojuma lietojumu, visbiežāk to izmanto kā saldinātāju cepšanas izstrādājumos. Turklāt mēs to bieži varam atrast kukurūzas sīrupā un apstrādātā pārtikā. Šis savienojums ir iesaiņota pārtikas sastāvdaļa galvenokārt tā pieejamības un plašās pieejamības dēļ.
01. attēls: D-glikozes ķīmiskā struktūra
Ir arī daži dekstrozes lietojumi, kas nav saistīti ar pārtiku. Tam ir augsts glikēmiskais indekss; tas nozīmē, ka tas var nekavējoties paaugstināt cukura līmeni asinīs. Tāpēc mēs to varam izmantot kā zema līmeņa asinīs un dehidratācijas ārstēšanu. Turklāt cilvēki, kas slimo ar diabētu, bieži glabā dekstrozes tabletes, lai tās ātri patērētu, ja viņu asinīs līmenis ir bīstami zems.
Tomēr, tā kā mēs to izmantojam pārstrādātā pārtikā, mēs uzskatām dekstrozi par pievienotu cukuru. Pastāv noteiktas robežas, kuras mums vajadzētu patērēt šo savienojumu dienā. Neskatoties uz to, lielākā daļa cilvēku patērē vairāk, nekā ieteikts. Bet liels patēriņš var izraisīt svara pieaugumu, dobumus, pazeminātu imunitāti, sirds slimības, diabētu, insultu utt.
Kas ir saharoze?
Saharoze ir disaharīds, kas satur glikozes un fruktozes cukura molekulas. Tas ir tas, ko mēs parasti saucam par galda cukuru. Augi var šo savienojumu ražot dabiski. Tāpēc mēs varam izsmalcināt šo savienojumu no augiem. Šī savienojuma ķīmiskā formula ir C12H22O11. Molārā masa ir 342,3 g / mol. Tomēr tam ir salīdzinoši zems glikēmiskais indekss; tādējādi tas nevar nekavējoties paaugstināt cukura līmeni asinīs. Tāpēc tam ir minimāla ietekme uz glikozes līmeni asinīs.
02 attēls: saharozes ķīmiskā struktūra
Mēs varam iegūt un uzlabot saharozi no cukurniedrēm vai cukurbietēm lietošanai pārtikā. Mēs to varam izdarīt cukura dzirnavās. Šajā dzirnavās cukurniedru sasmalcina, lai iegūtu jēlcukuru. Pēc tam šo jēlcukuru attīra, lai iegūtu tīru saharozi. Tur mēs mazgājam jēlcukura kristālus, izšķīdina tos cukura sīrupā, filtrē un pārnes oglekli, lai noņemtu visas krāsas paliekas. Šo saharozi bieži izmanto pārtikas ražošanā un arī daudzās ēdienu receptēs.
Kāda ir atšķirība starp dekstrozi un saharozi?
Dekstroze ir D-glikoze, un tas ir monosaharīds. Šī savienojuma avots ir kukurūza. Tam ir ķīmiskā formula C6H12O6 un molārā masa 180 g / mol. Tā kā tam ir augsts glikēmiskais indekss, tas ievērojami ietekmē glikozes līmeni asinīs, jo tas var nekavējoties paaugstināt cukura līmeni asinīs. Saharoze, no otras puses, ir disaharīds, kas satur glikozes un fruktozes cukura molekulas. Šī savienojuma avoti ir cukurniedres un cukurbietes. Tam ir ķīmiskā formula C12H22O11 un molārā masa 342,3 g / mol. Turklāt tam ir salīdzinoši zems glikēmiskais indekss. Tāpēc tas nekavējoties nepalielina cukura līmeni asinīs.
Zemāk esošajā infografikā ir sniegts detalizēts dekstrozes un saharozes atšķirības salīdzinājums.
Kopsavilkums - dekstroze pret saharozi
Dekstroze ir D-glikoze. Saharoze ir parastais galda cukurs. Dekstroze un saharoze ir divas dažādas cukura molekulas. Atšķirība starp dekstrozi un saharozi ir tāda, ka dekstroze ir monosaharīds, savukārt saharoze ir disaharīds.
Atsauce:
1. Libreteksti. “Glikoze (dekstroze).” Ķīmija LibreTexts, Libretexts, 2017. gada 23. augusts. Pieejams šeit
2. “Saharoze.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2018. gada 14. augusts. Pieejams šeit
3. Vance, Sāra. “Kas ir dekstroze un kāpēc tā ir jūsu pārtikā?” LIVESTRONG.COM, lapu grupa, 2017. gada 3. oktobris. Pieejams šeit
Attēla pieklājība:
1. “Alfa-D-glikopiranoze-2D-skelets” (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia
2. NEUROtiker ”Saccharose2” - Savs darbs, (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia
