Atšķirība starp iztvaikošanu un vārīšanu

Iztvaikošana vs vārīšanās

Iztvaikošana un vārīšana ir divi procesi, kurus bieži izskata bez atšķirībām. Stingri sakot, starp diviem procesiem ir atšķirība. Iztvaikošana notiek uz šķidruma virsmas, turpretī vārīšanās notiek visā šķidrumā. Šī ir galvenā atšķirība starp iztvaikošanu un viršanu.

Starp abiem štatiem ir atšķirība arī patērētā laika ziņā. Arī vārīšana notiek ļoti ātri un ātri. No otras puses, iztvaikošana notiek lēnām un pakāpeniski. Šī ir ļoti būtiska atšķirība starp abiem procesiem.

Īsumā var teikt, ka iztvaikošana ir pakāpeniska šķidruma iztvaikošana uz virsmas, turpretī viršana ir šķidruma ātra iztvaikošana tikai tad, kad tas tiek uzkarsēts līdz viršanas temperatūrai. Interesanti atzīmēt, ka viršanas temperatūra tiek samazināta, samazinot apkārtējās atmosfēras spiedienu.

Iztvaikošanas ātrumu ietekmē dažādi faktori. Šie faktori ietver citu vielu koncentrāciju gaisā, gaisā iztvaikojošās vielas koncentrāciju, gaisa plūsmas ātrumu, starpmolekulāros spēkus, spiedienu, virsmas laukumu, vielas temperatūru un blīvumu.

No otras puses, ir trīs veidu vārīšanās, ko sauc par nukleātu vārīšanu, pārejas vārīšanu un plēves vārīšanu. Lai arī iztvaikošanai nav raksturīgas priekšrocības, vārīšanai noteikti ir daudz priekšrocību, tostarp drošība, sagremojamība, barojoša vārīšana un tamlīdzīgi. Viens no galvenajiem vārīšanas trūkumiem ir tas, ka pārtikas produktos esošie šķīstošie vitamīni var zaudēt ūdenī vārīšanās procesa laikā.

Viena no atšķirībām, kas ir skaidri redzama abos procesos, ir tāda, ka vārot jūs redzētu burbuļu veidošanos. No otras puses, iztvaikojot nav burbuļu. Vēl viena būtiska atšķirība starp iztvaikošanu un viršanu ir tā, ka iztvaikošana ir process, kas notiek jebkurā noteiktā temperatūrā. Gluži pretēji, vārīšana ir process, kas notiek tikai noteiktā temperatūrā, ko sauc par viršanas temperatūru.

Jūs redzētu, ka vārīšanās procesā daļiņas pārvietojas ļoti ātri nekā iztvaikošanas procesā. Dažas daļiņas ātri pārvietojas, bet citas lēnām iztvaiko.