Starpība starp laktozi un laktāzi

Laktoze pret laktāzi

Laktoze un laktāze, kaut arī izklausās ļoti līdzīgi, ir divas ļoti atšķirīgas lietas pēc struktūras un lomas. Šie divi vārdi parasti tiek dzirdēti kopā ar laktozes nepanesamību, kas ir noteikts veselības stāvoklis, kāds dažiem cilvēkiem rodas.

Laktoze

Laktoze (C12H22O11), kas atklāta 1619. gadā un 1780. gadā identificēta kā cukurs, pieder ogļhidrātu biomolekulārajai grupai. Ogļhidrātus galvenokārt sadala monosaharīdos, disaharīdos un polisaharīdos, no kuriem laktoze pieder pie disaharīda. Kā norāda nosaukums, šo cukuru veido divi vienkārši cukuri - glikoze un galaktoze. Glikozes un galaktozes cikliskās formas, kuras sauc arī par piranozes formām, izdala ūdens molekulu un saistās viena ar otru caur glikozīdisko saiti; tipisks savienojums, kas atrodas cukura polimēros. Tā kā glikoze un galaktoze ir 6 oglekļa cukuri, saikni var nosaukt arī par 1-4 glikozīda saiti, kur 1 apzīmē galaktozes oglekli-1 un 4 apzīmē glikozes oglekli-4 un savienojums ir starp minētajiem oglekļa atomi caur skābekļa atomu. Laktozes sistemātiskais nosaukums ir β-D-galaktopiranozil- (1-> 4) -D-glikoze.

Laktoze ir bieži sastopams cukurs mūsu uzturā, jo 2-8% piena svara rodas laktozes klātbūtnes dēļ. Laktoze ir sastopama arī tādos piena produktos kā sviests, siers, saldējums utt. Zīdītāju pienā ir augsts laktozes saturs; tā ir viena no pirmajām gaumēm, ko piedzīvojam kā mazuļi.

Laktāze

Laktāze ir ferments (“ase” - apzīmē fermentu). Ferments ir viela, kas katalizē un veic bioloģiskas reakcijas mūsu ķermenī. Fermenti ietilpst olbaltumvielu biomolekulārajā klasē. Šis konkrētais ferments, kas ir β galaktozidāzes enzīmu grupas loceklis, ir atbildīgs par katabolismu, kas pazīstams arī kā laktozes sadalīšanās vai hidrolīze. Tievā zarnā laktāzes enzīms izdalās gremošanas traktā no zarnu sieniņām, kas atrodas zarnu sieniņās. Tad ferments šķeļ laktozi no 1-4 glikozīdiskās saites, pievienojot ūdens molekulu un sadalot laktozi divās sākotnējās daļās. Tas ir galaktozē un glikozē, ko šūnas viegli absorbē šūnu elpošanai un enerģijas ražošanai. Ja pareiza laktāzes darbība nenotiek, laktoze nonāk zarnās nesagremota, un baktēriju iedarbības un fermentācijas dēļ cilvēkiem var rasties caureja, krampji un sāpes kuņģī. To mēs saucam par “laktozes nepanesamību” vai “laktāzes deficītu”.

Kāda ir atšķirība starp laktozi un laktāzi?

• Laktoze ir ogļhidrātu cukurs, un laktāze ir olbaltumviela.

• Laktoze ir ķermeņa enerģijas avots, un laktāze netiek izmantota kā enerģijas avots.

• Laktoze tiek uzņemta no uztura, kas bagāts ar piena produktiem (no ķermeņa ārpuses), bet laktāze dabiski tiek ražota mūsu ķermenī..

• Laktozi veido divi vienkārši cukuri, bet laktāzi veido aminoskābju ķēdes, kas saliekamas 3D struktūrā.

• Sagremošanas reakcijā substrāts ir laktoze, un šīs reakcijas katalizators ir laktāze.

• Personām, kas nepanes laktozi, laktozes klātbūtne vai laktāzes neesamība pasliktina stāvokli.