Nātrija bisulfīta un nātrija metabisulfīta atšķirība

galvenā atšķirība starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu tas ir nātrija bisulfītā ir tikai viens sēra atoms un trīs skābekļi, un bisulfīta anjons ir monovalents, turpretī nātrija metabisulfītā ir divi sēra atomi, pieci skābekļa atomi, un anjons ir divvērtīgs.

Gan nātrija bisulfīts, gan nātrija metabisulfīts ir nātrija sāļi. Mēs galvenokārt izmantojam šīs ķīmiskās vielas kā konservantus, dezinfekcijas līdzekļus un pārtikas piedevas.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir nātrija bisulfīts
3. Kas ir nātrija metabisulfīts
4. Salīdzinājums blakus - nātrija bisulfīts un nātrija metabisulfīts tabulas formā
5. Kopsavilkums

Kas ir nātrija bisulfīts?

Nātrija bisulfīts ir savienojums ar ķīmisko formulu NaHSO₃. Tā molārā masa ir 104 g mol^-1. Turklāt tas pastāv kā balta cieta viela, un, atrodoties šķidrā formā, tas darbojas kā kodīgs šķidrums. Cietās vielas kušanas temperatūra ir 150 ° C ^oC. Turklāt šī savienojuma cietā forma šķīst ūdenī.

Sakarā ar spēju ziedot protonus, tas ir nedaudz skābs. Turklāt sēra atoms šajā savienojumā ir +4 oksidācijas stāvoklī. Mēs varam sagatavot nātrija bisulfītu, burbuļojot sēra dioksīda gāzi gāzētā ūdenī. Reaģējot ar maigi skābiem apstākļiem, tas izdalīs sēra dioksīda gāzi. Mēs varam izmantot šo savienojumu organiskajā ķīmijā attīrīšanas nolūkos. Tas veido bisulfīta adduktu ar aldehīdu, kas ir cietā formā. Tāpēc mēs varam nogulsnēt aldehīdu no šķīduma, padarot to par bisulfīta adduktu, un pēc tam mēs varam reģenerēt aldehīdu grupu, noņemot bisulfītu. Turklāt nātrija bisulfīts ir noderīgs kā viegls reducētājs, krāsas maiņas līdzeklis organiskajā sintēzē. Pirmkārt, kad nātrija bisulfīts reaģē ar skābekļa gāzi, tas pārvēršas nātrija bisulfātā.

01. attēls. Nātrija bisulfīta ķīmiskā struktūra

Starp dažādajiem šī savienojuma lietojumiem visievērojamākais tiek izmantots kā pārtikas piedeva. Tur tam ir galvenā loma vīna ražošanā. Iepriekš cilvēki augļu sulā izmantoja nātrija bisulfītu. Pēc tam no tā izdalās sēra dioksīda gāze, un tas palīdzēs sanitizēt šķidrumu, nogalinot veidnes, baktērijas, mikrobus un citus nevēlamus organismus. Turklāt tas ir ļoti svarīgi, saglabājot vīnu krājumos. Nātrija bisulfīta kā pārtikas piedevas pievienošanas galvenais mērķis ir tā spēja darboties kā baktēriju inhibitors.

Kas ir nātrija metabisulfīts?

Nātrija metabisulfīts ir savienojums ar ķīmisko formulu Na₂S₂O₅. Mēs to saucam arī par nātrija pirosulfītu. Šīs molekulas molekulmasa ir 190 g mol^-1. Turklāt tas ir divvērtīga jona nātrija sāls. Vēl svarīgāk ir tas, ka šis savienojums anjonā parāda rezonanses stabilizāciju. Tur divi negatīvi lādētie skābekļa atomi saistās ar katru sēra atomu, kas ļauj anjoniem veidot rezonanses struktūras.

02 attēls: nātrija metabolizulfīts

Turklāt nātrija metabisulfīts ir balts kristālisks pulveris ar kušanas temperatūru 150 ^oC. Tas arī labi šķīst ūdenī un var atbrīvot sēra dioksīda gāzi. Nātrija metabisulfīts ir noderīgs kā konservants un dezinfekcijas līdzeklis, piemēram, nātrija bisulfīts.

Kāda ir atšķirība starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu?

Nātrija bisulfīts ir savienojums ar ķīmisko formulu NaHSO₃ un nātrija metabisulfīts ir savienojums ar ķīmisko formulu Na₂S₂O₅. Galvenā atšķirība starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu ir tāda, ka nātrija bisulfītam ir tikai viens sēra atoms un trīs skābekļa atomi, un bisulfīta anjonam ir monovalents raksturs, turpretim nātrija metabisulfītam ir divi sēra atomi, pieci skābekļa atomi un anjons ir divvērtīgs.

Turklāt nātrija sulfīts dod mazāk sulfīta nekā nātrija metabisulfīts, kad to izšķīdina ūdenī. Tāpēc šī atšķirība ir arī starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu. Vairāk atšķirību parāda atšķirības starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu infografikā.

Kopsavilkums - nātrija bisulfīts pret nātrija metabisulfītu

Nātrija bisulfīts ir pārtikas piedeva ar E222 numuru. Nātrija metabisulfīts ir arī pārtikas piedeva, un skaitlis ir E223. Tomēr tie ir divi dažādi savienojumi. Galvenā atšķirība starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu ir tāda, ka nātrija bisulfītam ir tikai viens sēra atoms un trīs skābekļi, un bisulfīta anjonam ir monovalents raksturs, turpretim nātrija metabisulfītam ir divi sēra atomi, pieci skābekļa atomi un anjons ir divvērtīgs.

Atsauce:

1. “Nātrija metabolisulfīts.” Nacionālais biotehnoloģijas informācijas centrs. PubChem Compound Database, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka. Pieejams šeit 
2. “Nātrija bisulfīts.” Nacionālais biotehnoloģijas informācijas centrs. PubChem Compound Database, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka. Pieejams šeit  

Attēla pieklājība:

1. “Nātrija bisulfīts” Autors Edgar181 - Savs darbs, (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia  
2. “Nātrija metabisulfīts-2D” (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia