Atšķirība starp saharozi un fruktozi

Saharoze vs fruktoze

Saharoze un fruktoze tiek klasificētas kā ogļhidrāti. Ogļhidrāti ir savienojumu grupa, kas definēti kā “polihidroksi aldehīdi un ketoni vai vielas, kas hidrolizējas, iegūstot polihidroksi aldehīdus un ketonus.” Ogļhidrāti ir visizplatītākais organisko molekulu veids uz Zemes. Tie ir dzīvo organismu ķīmiskās enerģijas avots. Ne tikai tas, bet arī kalpo kā svarīgas audu sastāvdaļas. Ogļhidrātu atkal var iedalīt trīs kategorijās kā monosaharīdi, disaharīdi un polisaharīdi. Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids. Glikoze, galaktoze un fruktoze ir monosaharīdi. Monosaharīdus klasificē pēc,

• Oglekļa atomu skaits molekulā
• Neatkarīgi no tā, vai tie satur aldehīdu vai keto grupu

Tāpēc monosaharīdu ar sešiem oglekļa atomiem sauc par heksozi. Ja ir pieci oglekļa atomi, tad tā ir pentoze. Turklāt, ja monosaharīdam ir aldehīdu grupa, to sauc par aldozi. Monosaharīdu ar keto grupu sauc par ketozi.

Disaharīdi veidojas, apvienojot divas monosaharīdu molekulas. Šī ir kondensācijas reakcija, kurā tiek izvadīta ūdens molekula. Saharoze, laktoze un maltoze ir daži disaharīdu piemēri. Gan disaharīdi, gan monosaharīdi ir saldi pēc garšas. Tie šķīst ūdenī. Abi ir reducējošie cukuri (izņemot saharozi).

Saharoze

Saharoze ir disaharīds. Tas sastāv no glikozes (aldozes cukura) un fruktozes (ketozes cukura) molekulu apvienošanas, izmantojot glikozīdisko saiti. Šīs reakcijas laikā no abām molekulām tiek izvadīta ūdens molekula. Saharozi pēc vajadzības var hidrolizēt atpakaļ sākuma molekulās. Saharozei ir šāda struktūra.

Tas ir disaharīds, ko mēs parasti atrodam augos. Glikoze, kas tiek iegūta no fotosintēzes lapās, būtu jāizdala citām augošajām un uzglabājamajām augu daļām. Un saharoze ir pārvadāšanas veids. Tāpēc augos glikoze tiek pārveidota par saharozi, lai to sadalītu. Mēs ikdienā pazīstam saharozi, jo mēs to lietojam kā galda cukuru. Galda cukura ražošanai tiek izmantoti cukurniedres un bietes. Saharoze ir balta kristāliska cieta viela. Tam ir salda garša, un tas labi šķīst ūdenī.

Fruktoze

Fruktoze ir monosaharīds, kas satur sešus oglekļa atomus. Tāpēc tas ir heksozes cukurs. Turklāt tai ir keto grupa, kas pazīstama kā ketoze. Fruktozei ir šāda struktūra. Fruktoze galvenokārt atrodas augļos, cukurniedrēs, cukurbietēs, kukurūzā utt.

Fruktozei kā glikozei ir arī vienkārša monosaharīdu struktūra ar ķīmisko formulu C₆H₁₂O₆. Lai arī tas tiek parādīts kā lineāra struktūra, fruktoze var būt arī kā cikliska struktūra. Faktiski šķīdumā vairums molekulu atrodas cikliskajā struktūrā. Kad veidojas cikliska struktūra, -OH uz oglekļa 5 tiek pārveidots ētera savienojumā, lai aizvērtu gredzenu ar oglekli 2. Tas veido piecu locekļu gredzena struktūru. Gredzenu sauc arī par hemiketāla gredzenu oglekļa klātbūtnes dēļ, kurā ir gan ētera skābekļa, gan spirta grupa.