Cukura un cietes atšķirība

Ciete vs Cukurs 
 

Ciete un cukuri ir divu veidu ogļhidrāti atrodams pārtikā. Ogļhidrāti ir organiski savienojumi, kas sastāv no oglekļa c), ūdeņradis (Roka skābeklis (O) viena skābekļa atoma un divu ūdeņraža atomu attiecībās uz katru oglekļa atomu (CH₂O). Šī attiecība ir raksturīga katram ogļhidrātam. Piemēram, glikozes cukura ķīmiskā formula ir C₆H₁₂O₆, kur C: H: O ir attiecībās 1: 2: 1. Cukurs ir monomērs vienība kompleksie ogļhidrāti. Cukura molekulas ir samontētas, veidojot sarežģītus ogļhidrātus. Pārtikā ir divu veidu ogļhidrāti: (1) vienkārši ogļhidrāti; kas satur cukurus un (2) kompleksos ogļhidrātus; kas satur cietes un šķiedru.

Ciete

Ciete ir polisaharīdi kas satur garas ogļhidrātu ķēdes glikoze. Augi kā enerģijas avotu uzglabā cieti, ko izmanto augu augšanas un pavairošanas laikā. Augos ir atrodami vairāki cietes krātuvju veidi, ieskaitot graudus, pākšaugus un bumbuļus. Abos cietes veidi ir divi amiloze un amilopektīns.  Amilozi veido garas, nesazarotas glikozes molekulu ķēdes, savukārt amilopektīnu veido garas, sazarotas glikozes molekulu ķēdes. Augos amilozes un amilopektīna attiecība ir aptuveni 1: 4, bet proporcija var mainīties atkarībā no augu sugas. Piemēram, kviešu milti satur lielu daudzumu amilozes, savukārt rīsu milti satur lielu daudzumu amilopektīna.

Cukurs

Cukuri ir vienkārši ogļhidrāti, kas satur vienu cukura molekulu vai divas savienotas cukura molekulas. Pamatojoties uz to, vienkāršos cukurus var iedalīt divās kategorijās; monosaharīdi un disaharīdi. Monosaharīdi ir cukuri, kurus gremošanas laikā nevar sadalīt. Visizplatītākie ir trīs monosaharīdu veidi glikoze, fruktoze, un galaktoze. Visiem šiem cukuriem ir tāda pati ķīmiskā formula C₆H₁₂O₆, bet atšķirīgi atomu izkārtojumi. Disaharīdi ir cukuri, kas satur divas monosaharīdu vienības, kas savstarpēji savienotas ar glikozīdisko saiti. Trīs disaharīdi, kas ir svarīgi cilvēku uzturā, ir saharoze (parastais galda cukurs), laktoze (galvenais cukurs pienā) un maltoze (cietes sagremošanas produkts). Šie vienkāršie cukuri dabiski atrodas augļos, pienā un citos ēdienos un var darboties kā monomēri, kas savienojas, veidojot kompleksus ogļhidrātus, kurus sauc par polisaharīdiem..

Kāda ir atšķirība starp cieti un cukuru?

• Ciete ir komplekss ogļhidrāts, savukārt cukurs ir vienkāršs ogļhidrāts.

• Cieti veido garas vienkārša cukura ķēdes, ko sauc par glikozi, turpretī cukuru var veidot vai nu viena cukura molekula, vai divas vienkāršas cukura molekulas, kas savstarpēji savienotas ar glikozīda saiti.

• Divu veidu ciete ir amiloze un glikogēns, savukārt divu veidu cukuri ir monosaharīds un disaharīds..

• Cieti atšķirībā no cukura (monosaharīda) var tālāk sadalīt vienkāršos cukuros..

• Polimerizācija vienkāršo cukuru (glikozes) veido ciete.

• Ciete ir enerģijas uzkrāšanas avots, savukārt cukurs ir tiešais enerģijas avots…

• Cietei nav saldas garšas, bet cukuram tā ir.

• Cukuram nav vai ir tikai viena glikozīda saite, turpretī cietei ir daudz glikozīdu.