Atšķirība starp cukuru un cukura alkoholu

Cukurs pret cukura alkoholu

Ogļhidrāti ir savienojumu grupa, kas definēti kā “polihidroksi aldehīdi un ketoni vai vielas, kas hidrolizējas, iegūstot polihidroksi aldehīdus un ketonus.” Ogļhidrāti ir visizplatītākais organisko molekulu veids uz zemes. Tie ir dzīvo organismu ķīmiskās enerģijas avots. Ne tikai tas, bet arī kalpo kā svarīgas audu sastāvdaļas. Ogļhidrātu atkal var iedalīt trīs kategorijās kā monosaharīdi, disaharīdi un polisaharīdi. Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids. Monosaharīdus klasificē pēc,

• Oglekļa atomu skaits molekulā
• Neatkarīgi no tā, vai tie satur aldehīdu vai keto grupu

Tāpēc monosaharīdu ar sešiem oglekļa atomiem sauc par heksozi. Ja ir pieci oglekļa atomi, tad tā ir pentoze. Turklāt, ja monosaharīdam ir aldehīdu grupa, to sauc par aldozi. Monosaharīdu ar keto grupu sauc par ketozi.

Cukurs

Cukurs, par kuru, kā zināms, ir salds pēc garšas, ir izplatīts termins, ko lieto saharozes noteikšanai. Saharoze ir parastais cukurs, ko mēs izmantojam, ko sauc par galda cukuru. Tas ir kristāliskā formā un ir ogļhidrāts. Tas faktiski ir disaharīds. Tas ir visizplatītākais disaharīds. Tas ir atrodams visos fotosintētiskajos augos un komerciāli iegūts no cukurniedrēm vai cukurbietēm. Saharozes molekulārā formula ir C₁₂H₂₂O₁₁. To veido glikozes un fruktozes kombinācija, izmantojot glikozīdisko saiti. Glikoze ir monosaharīds, kas satur sešus oglekļa atomus un aldehīdu grupu. Tāpēc tā ir heksoze un aldoze. Tam ir četras hidroksilgrupas, un tā struktūra ir šāda.

Fruktozei ir šāda struktūra. Tas ir heksozes cukurs. Turklāt tai ir keto grupa, kas pazīstama kā ketoze.

Fruktozei kā glikozei ir arī vienkārša monosaharīdu struktūra ar ķīmisko formulu C₆H₁₂O₆. Veidojot gredzenu, fruktoze veido piecu locekļu gredzenu, kas ir hemiketāls. Tātad, kad glikozes un fruktozes gredzenveida struktūras savienojas, veidojot saharozi, tai ir šāda struktūra.

Saharoze labi šķīst ūdenī. Skābos apstākļos tas hidrolizēsies un iegūs glikozes un fruktozes molekulas. Saharoze ir nesamazinošs cukurs. Tāpēc tas dod negatīvus testus ar Benedikta un Tollēna risinājumiem. Tomēr, ja saharozi apstrādā ar skābi un pēc tam pārbauda ar šiem reaģentiem, tie dod pozitīvus rezultātus. Brazīlija klātbūtnē ražo lielāko daudzumu cukura pasaulē. Cukuru galvenokārt izmanto pārtikas rūpniecībā. Pirms uzsūkšanās organismā patērētā saharoze tiek pārveidota par glikozi - fruktozi. Cukura līmenis mūsu uzturā tieši ietekmē cukura līmeni asinīs. Cukura līmeni cilvēka asinīs regulē homeostāzes mehānisms. Mehānismā ir iesaistīti insulīna un glikagona hormoni. Ja asinīs ir augsts glikozes līmenis, to sauc par diabēta stāvokli.

Cukura alkohols

Cukura spirts ir tas, kurā ogļhidrātu karbonilgrupa tiek samazināta par spirtu. To sauc arī par poliolu vai polialkoholu, ņemot vērā tajā esošo hidroksilgrupu skaitu. Cukura spirts ir hidrogenēta ogļhidrātu forma. Sorbīts, glicerīns, ribitols, ksilīts un mannīts ir daži no cukura spirtu piemēriem. Cukura spirtus bieži izmanto kā pārtikas piedevas. Tos izmanto cukura vietā.